Detail Cantuman Kembali
Tingkat Kesukaan dan Uji Cemaran Mikroba Sirup “TAMCU BROWN” sebagai Alternatif Minuman Fungsional Kesehatan (KTI-F2023)
- Bagikan:
Sirup adalah sejenis minuman ringan, dalam bentuk larutan kental, dengan
cita rasa yang unik dan dapat bermanfaat bagi yang mengonsumsinya. Sirup
”TAMCU BROWN” terbuat dari asam jawa, rimpang kunyit dan nanas dengan
perbandingan F1 (25%:5%:5%:50%), F2 (25%:5%:10%:50), dan F3
(25%:5%:15%:50%).
Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui tingkat kesukaan dan
menganalisis cemaran mikroba Sirup “TAMCU BROWN” sebagai alternatif
minuman fungsional kesehatan.
Metode penelitian ini termasuk penelitian kuantitatif dengan quasi
eksperimen laboratorium. Ketiga formula Sirup ”TAMCU BROWN” dilakukan uji
tingkat kesukaan dan uji cemaran mikroba. Uji tingkat kesukaan berdasarkan
hedonik meliputi parameter warna, aroma, kekentalan dan rasa. Uji cemaran
mikroba menggunakan metode ALT. Analisis data uji tingkat kesukaan dan uji
cemaran mikroba menggunakan uji SPSS One-Way Anova.
Hasil penelitian menunjukkan uji tingkat kesukaan warna Sirup ”TAMCU
BROWN” yaitu F1 3,38, F2 3,52, dan F3 3,60. Hasil uji tingkat kesukaan aroma
yaitu F1 3,36, F2 3,80, dan F3 3,24. Hasil uji tingkat kesukaan kekentalan yaitu F1
3,36, F2 3,80, dan F3 3,24. Hasil uji tingkat kesukaan rasa yaitu F1 3,48, F2 4,00,
dan F3 3,71. Hasil uji ALT Sirup ”TAMCU BROWN” yaitu 2,5 x 102 koloni/mL.
Berdasarkan hasil penelitian yang diperoleh, dapat disimpulkan bahwa F2
yang paling banyak disukai dari segi kekentalan dan rasa sedangkan F3 yang paling
banyak disukai dari segi warna dan aroma. Sirup ”TAMCU BROWN” tidak
mengandung cemaran mikroba.
Melis Ma’ruf - 754840120051
Melis Ma’ruf - 754840120051 - Personal Name
KTI-F2023/MAR/t
NONE
Text
Indonesia
2023
Pembimbing Utama Fihrina Mohamad, S.Si, M.Si.,
Pembimbing Pendamping Prisc Safriani Wicita, S.Farm., M.Farm., Apt.
LOADING LIST...
LOADING LIST...
APA Citation
Melis Ma’ruf - 754840120051. (2023).Tingkat Kesukaan dan Uji Cemaran Mikroba Sirup “TAMCU BROWN” sebagai Alternatif Minuman Fungsional Kesehatan (KTI-F2023).(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd