Detail Cantuman Kembali
Pengaruh Penambahan Tepung Kacang Hijau Terhadap Daya Terima Dan Nilai Gizi Brownies Kukus Bagi Balita Untuk Pencegahan Stunting (SKR-G2023)
- Bagikan:
Latar Belakang : Masalah kekurangan gizi sampai saat ini masih mendapat
perhatian, terutama di beberapa Negara berkembang. Status gizi anak dibawah lima
tahun merupakan indikator kesehatan yang penting karena usia balita merupakan
kelompok yang rentan terhadap masalah gizi. Stunting merupakan kondisi gagal
tumbuh pada anak balita akibat kekurangan gizi kronis yang mengakibatkan anak
menjadi pendek untuk usianya.
Tujuan Penelitian : Mengetahui daya terima dan nilai gizi brownies kukus dengan
penambahan tepung kacang bagi balita untuk pencegahan stunting.
Metode Penelitian : Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL)
dengan 4 perlakuan dan 4 kali repliksi sehingga didapatkan 16 kali percobaan.
Hasil Penelitian : Rata-rata skor berdasarkan tingkat kesukaan rasa 2,12 – 2,89, rata-
rata skor berdasarkan tingkat kesukaan aroma 2,24 – 2,82, rata-rata skor berdasarkan
tingkat kesukaan warna 2,14 – 2,96 dan rata-rata skor berdasarkan tingkat kesukaan
tekstur 2,30 – 2,86. Dan hasil analisis nilai gizi pada perlakuan yang paling banyak
disukai yaitu P1 terdapat kadar air 37,250 %, kadar abu 1,316 %, kadar protein
6,447 %, kadar lemak 9,590 % dan kadar karbohidrat 45,397 %. uji proksimat ini
dilakukan di laboratorium kimia Universitas Tadulako.
Kesimpulan : Adanya pengaruh perbedaan terhadap rasa, aroma, warna, tekstur
brownies kukus dengan penambahan tepung kacang hijau, nilai gizi kadar air
37,250 %, kadar abu 1,316 %, kadar protein 6,447 %, kadar lemak 9,590 % dan kadar
karbohidrat 45,397 %.
Mimin Hasan - 751331119008
Mimin Hasan - 751331119008 - Personal Name
SKR-G2023/HAS/p
NONE
Text
Indonesia
2023
Pembimbing Utama Sofyawati D. Talibo, SKM, M.Kes, ; Pembimbing Pendamping Rahma Labatjo, SST, MPH
LOADING LIST...
LOADING LIST...
APA Citation
Mimin Hasan - 751331119008. (2023).Pengaruh Penambahan Tepung Kacang Hijau Terhadap Daya Terima Dan Nilai Gizi Brownies Kukus Bagi Balita Untuk Pencegahan Stunting (SKR-G2023).(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd