Siti Rahmayani Kembe Primary Author mixed material bibliography GORONTALO Poltekkes Kemenkes Gorontalo 2024 monographic id Indonesia

Text

xv + 70 halaman + lampiran Latar Belakang : Salah satu masalah kekurangan gizi yang masih cukup tinggi di Indonesia adalah stunting (pendek), Oleh karena itu untuk memenuhi kebutuhan zat gizi pada balita maka di perlukan upaya dengan cara memberikan makanan tambahan berupa jajanan/snack sehat yang memiliki zat gizi yang seimbang sehingga dapat membantu untuk memenuhi kebutuhan zat gizi balita. Tujuan Penelitian : Mengetahui pengaruh penambahan tepung kelor dan tepung ikan tuna terhadap daya terima dan nilai gizi kerupuk Metode Penelitian : Penelitian ini menggunakan metode experiment dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 kali pengulangan sehingga diperoleh 16 perlakuan. Hasil Penelitian : Berdasarkan tingkat kesukaan rasa didapatkan skor 3,49, tingkat kesukaan aroma 3,32, tingkat kesukaan warna 3,16, tingkat kesukaan tekstur 3,05. Dan hasil analisis nilai gizi pada perlakuan yang paling banyak disukai terdapat pada perlakuan P2 dengan kadar air 3.89%, kadar abu 1.923%, kadar protein 13.639%, kadar lemak 15.750%, kadar karbohidrat 64.80%. Uji proksimat ini dilakukan di laboratorium Kimia Universitas Tadulako. Kesimpulan : Adanya pengaruh kerupuk dengan penambahan tepung kelor dan ikan tuna terhadap rasa, aroma, warna dan tekstur. Daya Terima, Tepung kelor, Tepung ikan tuna, Nilai NONE PERPUSTAKAAN POLTEKKES KEMENKES GORONTALO POLTEKKES KEMENKES GORONTALO SKR-G2024/KEM/p 47-SKR2024-G22 My Library (STR GIZI) SKR-G2024 KEM p PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG KELOR DAN TEPUNG IKAN TUNA TERHADAP DAYA TERIMA DAN NILAI GIZI KERUPUK SEBAGAI PENCEGAHAN BALITA STUNTING (SKR-G2024) 4058 2024-11-29 14:43:18 2024-11-29 14:44:35 machine generated