Laila Bakari Primary Author mixed material bibliography GORONTALO Poltekkes Kemenkes Gorontalo 2024 monographic id Indonesia

Text

xv + 44 halaman + lampiran Latar Belakang :Ikan nike adalah jenis ikan endemic didaerah gorontalo memiliki keunikan tersendiri.ikan nike hanya bisa ditemukan sekali dalam sebulan atau lebih, Pemanfaatan ikan nike oleh masyarakat gorontalo masih sebatas menjadi makanan seperti prekedel, pepes di tumis, di mana makanan olahan tersebut tidak dapat bertahan lama, cepat rusak/basi.ikan nike sebagai bahan produksi olahan yang dapat di simpan dalam jangka waktu seperti kerupuk olahan kerupuk. Tujuan Penelitian :Untuk mengetahui uji organoleptik terhap ikan nike dan mutugizi Metode Penelitian:Penelitian menggunakan metode eksperimen dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 kali pengulangan sehingga diperoleh 16 perlakuan. Hasil Penelitian : rata-rata nilai tingkat kesukaanrasa, aroma, dan tekstur terdapat kerupuk pada perlakuan P3 (penambahan 40 gram dengan nilai rata-rata 3,16 rasa, 3.05 aroma3.15 dan tekstur. Sedangkan terdapat warna nilai tinggi kesukaan terdapat pada perlakuan P3 dengan nilai 3,16 Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan adanya kerupuk nike dengan 70 gram pada sasil proksimat yaitu kadar air 5.28% kadar abu 1.39% kadar protein 6.48% kadar lemak 6.20% dan kadar karbuhidrat 80.65%. Kesimpulan:adanya pengaruh terhadap kerupuk nike terhadap rasa, aroma, warna, dan tekstur. :Daya Terima, Nilai Gizi, Kerupuk Nike,(“awouse me NONE PERPUSTAKAAN POLTEKKES KEMENKES GORONTALO POLTEKKES KEMENKES GORONTALO SKR-G2024/BAK/d 36-SKR2024-G11 My Library (STR GIZI) SKR-G2024 BAK d DAYA TERIMA DAN NILAI GIZI KERUPUK NIKE ("AWOUSE MELANOCEPHALUS") (SKR-G2024) 4046 2024-11-28 13:32:03 2024-11-28 13:34:31 machine generated