Detail Cantuman Kembali
PENERAPAN HACCP PENGOLAHAN LAUK HEWANI SIKLUS MENU 5 HARI DI INSTALASI GIZI RUMAH SAKIT ISLAM GORONTALO (SKR-G2024)
- Bagikan:
Latar Belakang : Pelayanan gizi dikatakan bermutu apabila capaian pelayanan
mendekati capaian yang diharapkan dan dilaksanakan sesuai SOP yang berlaku.
Pelayanan gizi rumah sakit disesuaikan dengan kondisi pasien berdasarkan status
klinis, gizi, dan metabolisme tubuh. Penyelenggaraan makanan rumah sakit
bertujuan menyediakan makanan yang sesuai dengan keadaan orang sakit. Daya
terima terhadap makanan merupakan faktor utama terpenuhinya asupan zat gizi
pasien, asupan zat gizi pasien akan semakin meningkat sehingga akan menunjang
proses penyembuhan penyakit. Penyediaan makanan yang higiene dan sehat
menjadi prinsip dasar penyelenggaraan makanan institusi. Makanan yang tidak
dikelola dengan baik oleh penjamah makanan dapat menimbulkan dampak yang
negatif seperti penyakit dan keracunan akibat bahan kimia, mikroorganisme,
tumbuhan atau hewan, serta menimbulkan alergi.
Tujuan Penelitian : Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui
penerapan HACCP pengolahan lauk hewani siklus menu hari I (makan malam) di
Instalasi Gizi Rumah Sakit Islam Gorontalo.
Metode Penelitian : Metode yang digunakan adalah metode Kuantitatif yaitu
menggambarkan penerapan HACCP pengolahan lauk hewani kelas III siklus
menu 5 hari di Instalansi Gizi Rumah Sakit Islam Gorontalo. Penelitian ini
dilaksanakan pada bulan April-Mei 2024. Instrumen penelitian ini adalah
kuisoner.
Hasil Penelitian : Menunjukkan bahwa penelitian ini belum sejalan dengan
tujuan penelitian dikarenakan dalam penelitian ini peneliti hanya mengambil
waktu pada saat makan malam karena beberapa pasien sudah kembali ke rumah.
Kesimpulan : Dari penelitian ini dapat disimpulkan Rumah Sakit Islam sudah
melakukan penerapan HACCP pengolahan lauk hewani karena sudah sudah
memenuhi syarat dan kriteria identifikasi HACCP.
Eka Sasmita A. Saleh
Eka Sasmita A. Saleh - Personal Name
SKR-G2024/SAL/p
NONE
Text
Indonesia
Poltekkes Kemenkes Gorontalo
2024
GORONTALO
Pembimbing Utama Denny Indra Setiawan,SST.M.Gz ; Pembimbing Pendamping M. Anas Anasiru, SKM.M.Kes
LOADING LIST...
LOADING LIST...
APA Citation
Eka Sasmita A. Saleh. (2024).PENERAPAN HACCP PENGOLAHAN LAUK HEWANI SIKLUS MENU 5 HARI DI INSTALASI GIZI RUMAH SAKIT ISLAM GORONTALO (SKR-G2024).(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd