Detail Cantuman Kembali
UJI TINGKAT KESUKAAN BOLU KUKUS UBI JALAR UNGU DENGAN PENAMBAHAN PISANG AMBON (LTA-G2024)
- Bagikan:
Bolu kukus merupakan salah satu makanan jajanan yang diminati dan sudah
sangat familiar oleh masyarakat di semua kalangan. Bolu kukus merupakan kue
yang terbuat dari tepung terigu, gula pasir, telur ayam, air dan bahan pengemulsi
yang dikocok hingga mengembang dan diselesaikan dengan cara dikukus.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan bolu kukus ubi
jalar ungu dengan penambahan pisang ambon.
Metode penelitian ini menggunakan eskperimen Rancangan Acak Lengkap
dengan 4 kali perlakuan dan 4 kali replikasi yaitu : P0 (tanpa tambahan pisang
ambon), P1 (penambahan pisang ambon 100 g), P2 (penambahan pisang ambon 125
g), P3 (penambahan pisang ambon 150 g).
Hasil penelitian menunjukkan dari segi rasa perlakuan yang paling disukai
oleh panelis adalah P0, yaitu tanpa penambahan pisang ambon dengan nilai rata-
rata (7,70), dari segi aroma yang paling disukai oleh panelis P0, yaitu penambahan
pisang ambon 100 g dengan nilai rata-rata (8,00), dari segi warna yang paling
disukai oleh panelis P3, yaitu penambahan pisang ambon 150 g dengan nilai rata-
rata (8,50), dan dari segi tekstur yang paling disukai panelis P3, yaitu penambahan
pisang ambon 150 g dengan nilai rata-rata (9,00).
Kesimpulan penelitian ini menunjukkan bahwa tingkat kesukaan hasil
panelis terhadap produk bolu kukus ubi jalar ungu dengan penambahan pisang
ambon dari segi rasa dan aroma terletak pada P0 yaitu tanpa penambahan pisang
ambon sedangkan dari segi warna dan tekstur terletak pada P3 yaitu penambahan
pisang ambon 150 g.
Ziyad Tanip
Ziyad Tanip - Personal Name
LTA-G2024/TAN/u
NONE
Text
Indonesia
Poltekkes Kemenkes Gorontalo
2024
GORONTALO
Pembimbing Utama Novian Swasono Hadi, SST, M.P.H. Pembimbing Pendamping Ayu Bulan Febry Kurnia Dewi, SKM, M.Kes
LOADING LIST...
LOADING LIST...
APA Citation
Ziyad Tanip. (2024).UJI TINGKAT KESUKAAN BOLU KUKUS UBI JALAR UNGU DENGAN PENAMBAHAN PISANG AMBON (LTA-G2024).(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd