Trilia Maharani Primary Author mixed material bibliography Poltekkes Kemenkes Gorontalo 2024 monographic id Indonesia

Text

Xiii + 73 Halaman + 12 Lampiran + 8 Tabel + 8 Gamb Kulit buah naga merupakan limbah hasil pertanian yang mengandung zat warna alami antosianin cukup tinggi. Kemudian kulit buah naga juga mengandung vitamin C, vitamin E, vitamin A, alkaloid, terpenoid, flavonoid, tiamin, niasin, piridoksin, kobalamin, fenolik, karoten, dan fitoalbumin yang diduga juga memiliki manfaat sebagai antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui uji organoleptik panelis terhadap minuman instan LitagarahCu dengan penambahan sari lemon cui 10 g, 15 g, 20 g. Metode penelitian ini menggunakan penelitian uji organoleptik dengan uji friedman test/perengkingan dan uji wilcoxon. Pengumpulan data dilakukan dengan menggunakan cek list. Hasil uji organoleptik minuman instan LitagarahCu terhadap rasa yang paling disukai panelis yaitu perlakuan dengan penambahan sari lemon cui sebanyak 20 g memperoleh nilai rata-rata 4,25. Untuk aroma yang paling disukai panelis yaitu perlakuan dengan penambahan sari lemon cui sebanyak 15 g memperoleh nilai rata- rata 3,82. Untuk warna yang paling disukai panelis yaitu perlakuan dengan penambahan sari lemon cui sebanyak 15 g memperoleh nilai rata-rata 3,95. Untuk kekentalan yang paling disukai panelis yaitu perlakuan dengan penambahan sari lemon cuci sebanyak 15 g memperoleh nilai rata-rata 4,07. Kesimpulan penelitian ini adalah uji organoleptik yang dilakukan mendapatkan hasil yang bervariasi dari segi rasa, aroma, warna, dan kekentalan. Serbuk Instan, Kulit Buah Naga, Lemon Cui NONE PERPUSTAKAAN POLTEKKES KEMENKES GORONTALO POLTEKKES KEMENKES GORONTALO LTA-G2024/MAH/u 597-LTA2024-G48 My Library (DIII GIZI) LTA-G2024 MAH u UJI ORGANOLEPTIK SERBUK INSTAN LITAGARAHCU SEBAGAI MINUMAN ALTERNATIF DALAM PENCEGAHAN ANEMIA (LTA-G2024) 4032 2024-11-26 10:00:52 2024-11-26 10:39:01 machine generated