UJI DAYA TERIMA SELAI KERSEN DENGAN PENAMBAHAN BUAH NENAS SEBAGAI ALTERNATIF PENCEGAHAN PENYAKIT TIDAK MENULAR (PTM) (LTA-G2024)

Detail Cantuman Kembali

XML

UJI DAYA TERIMA SELAI KERSEN DENGAN PENAMBAHAN BUAH NENAS SEBAGAI ALTERNATIF PENCEGAHAN PENYAKIT TIDAK MENULAR (PTM) (LTA-G2024)

Selai adalah salah satu jenis makanan awetan berupa sari atau buah-buahan
yang sudah dihancurkan, ditambah gula dan dimasak hingga kental atau berbentuk
semi padat. Buah kersen (Muntingia calabura L ) merupakan buah yang memiliki
potensi gizi dan bioaktif antioksidan.. Kandungan gizi buah kersen meliputi air
(77,36%), abu (5,65%), karbohidrat (72,15%), protein (8,29%), lemak (7,79%),
serat kasar (5,93%), dan vitamin C (3,30 mg per 100 g), dengan nilai energi total
yang rendah. Buah Nenas mengandung banyak gizi atau nutrisi yang sangat
bermanfaat bagi kesehatan manusia. nutrisi atau gizi yang terkandung di dalam
buah nenas diantaranya seperti Vitamin C, Manganese dan Asam Folat
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya terima selai kersen dengan
penambahan buah nenas. Jenis penelitian yang dilakukan adalah eksperimen
dengan 3 kali perlakuan dan 4 kali pengulangan yaitu: P0 (tanpa penambahan), P1
(penambahan nenas 50 gr), P2 (penambahan nenas 60 gr), P3 (penambahan nenas
70 gr).
Metode penelitian yang digunakan adalah eksperimen dengan rancangan
acaak lengkap (RAL) dengan 3 kali perlakuan dengan 4 kali pengulangan yaitu P1
(Penambahan 50 g), P2 ( Penambahan 60 g) P3 ( Penambahan P3 70 g).
Hasil penelitian uji organoleptik menunjukan formula yang paling di sukai
oleh panelis adalah P3 (penambahan nenas 70 gr) yakni dengan skor rata-rata 3,98
pada aspek rasa, skor rata – rata 3,94 pada aspek aroma, skor rata – rata 3,92 pada
aspek warna, dan skor rata – rata 3,74 pada aspek tekstur.
Kesimpulan Penelitian menunjukkan Uji daya terima panelis terhadap rasa
selai kersen dengan penambahan nenas yang paling banyak disukai yaitu P3
(penambahan nenas 70 gr).

Pernyataan Tanggungjawab

Rosmita Suleman

Pengarang

Rosmita Suleman - Personal Name

Edisi

No. Panggil

LTA-G2024/SUL/u

Subyek

Selai, Kersen, Nenas

Klasifikasi

NONE

Judul Seri

GMD

Text

Bahasa

Indonesia

Penerbit

Poltekkes Kemenkes Gorontalo

Tahun Terbit

2024

Tempat Terbit

GORONTALO

Info Detil Spesifik

Pembimbing Anna Y. Pomalingo, S.Gz M.Kes. Pembimbing Pendamping Nuryani, S.Gz M.Kes.

Lampiran Berkas

LOADING LIST...

Ketersediaan

LOADING LIST...

APA Citation

Rosmita Suleman. (2024).UJI DAYA TERIMA SELAI KERSEN DENGAN PENAMBAHAN BUAH NENAS SEBAGAI ALTERNATIF PENCEGAHAN PENYAKIT TIDAK MENULAR (PTM) (LTA-G2024).(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd