UJI DAYA TERIMA SELAI KERSEN DENGAN PENAMBAHAN BUAH NENAS SEBAGAI ALTERNATIF PENCEGAHAN PENYAKIT TIDAK MENULAR (PTM) (LTA-G2024)

UJI DAYA TERIMA SELAI KERSEN DENGAN PENAMBAHAN BUAH NENAS SEBAGAI ALTERNATIF PENCEGAHAN PENYAKIT TIDAK MENULAR (PTM) (LTA-G2024) Rosmita Suleman Primary Author mixed material bibliography GORONTALO Poltekkes Kemenkes Gorontalo 2024 monographic id Indonesia xiv + 70 halaman+8 tabel+4 gambar+11 lampiran Selai adalah salah satu jenis makanan awetan berupa sari atau buah-buahan yang sudah dihancurkan, ditambah gula dan dimasak hingga kental atau berbentuk semi padat. Buah kersen (Muntingia calabura L ) merupakan buah yang memiliki potensi gizi dan bioaktif antioksidan.. Kandungan gizi buah kersen meliputi air (77,36%), abu (5,65%), karbohidrat (72,15%), protein (8,29%), lemak (7,79%), serat kasar (5,93%), dan vitamin C (3,30 mg per 100 g), dengan nilai energi total yang rendah. Buah Nenas mengandung banyak gizi atau nutrisi yang sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia. nutrisi atau gizi yang terkandung di dalam buah nenas diantaranya seperti Vitamin C, Manganese dan Asam Folat Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya terima selai kersen dengan penambahan buah nenas. Jenis penelitian yang dilakukan adalah eksperimen dengan 3 kali perlakuan dan 4 kali pengulangan yaitu: P0 (tanpa penambahan), P1 (penambahan nenas 50 gr), P2 (penambahan nenas 60 gr), P3 (penambahan nenas 70 gr). Metode penelitian yang digunakan adalah eksperimen dengan rancangan acaak lengkap (RAL) dengan 3 kali perlakuan dengan 4 kali pengulangan yaitu P1 (Penambahan 50 g), P2 ( Penambahan 60 g) P3 ( Penambahan P3 70 g). Hasil penelitian uji organoleptik menunjukan formula yang paling di sukai oleh panelis adalah P3 (penambahan nenas 70 gr) yakni dengan skor rata-rata 3,98 pada aspek rasa, skor rata – rata 3,94 pada aspek aroma, skor rata – rata 3,92 pada aspek warna, dan skor rata – rata 3,74 pada aspek tekstur. Kesimpulan Penelitian menunjukkan Uji daya terima panelis terhadap rasa selai kersen dengan penambahan nenas yang paling banyak disukai yaitu P3 (penambahan nenas 70 gr). Selai, Kersen, Nenas NONE PERPUSTAKAAN POLTEKKES KEMENKES GORONTALO POLTEKKES KEMENKES GORONTALO LTA-G2024/SUL/u 590-LTA2024-G41 My Library (DIII GIZI) LTA-G2024 SUL u UJI DAYA TERIMA SELAI KERSEN DENGAN PENAMBAHAN BUAH NENAS SEBAGAI ALTERNATIF PENCEGAHAN PENYAKIT TIDAK MENULAR (PTM) (LTA-G2024) 4025 2024-11-26 08:17:50 2024-11-26 08:22:44 machine generated