Regita Rahmatia S. Husain Primary Author mixed material bibliography GORONTALO Poltekkes Kemenkes Gorontalo 2024 monographic id Indonesia

Text

Xiii +75 halaman + 10 Lampiran + 6 tabel + 6 Gamba subtitusinya atau penambahan bahan pangan lain, solusi untuk mengatasi masalah ketergantungan penggunaan penggunaan tepung terigu yaitu memanfaatkan jagung dijadikan tepung dalam pembuatan mie basah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui uji tingkat kesukaan mie basah dengan subtitusi tepung jagung. Jenis penelitian yang digunakan yaitu penelitian eksperimen rancangan acak lengkap, yaitu 4 perlakuan dan 4 kali ulangan yaitu PO (tanpa subtitusi), P1 (tepung jagung 50 g), P2 (tepung jagung 100 g), P3 (tepung jagung 150 g). Hasil penelitian uji organoleptik yang disukai terdapat pada perlakuan P2 (tepung jagung 100 g) dengan nilai rata-rata 3,70 untuk aspek rasa, 2,77 untuk aspek warna, 2,43 untuk aspek tekstur dan P3 (tepung jagung 150 g) dengan nilai rata-rata 3,32 untuk aspek aroma. Kesimpulan penelitian ini menunjukkan perlakuan yang paling disukai yaitu P2 karena rasanya yang enak, gurih serta memiliki warna yang menarik Tingkat Kesukaan, Mie Basah, Tepung Jagung NONE PERPUSTAKAAN POLTEKKES KEMENKES GORONTALO POLTEKKES KEMENKES GORONTALO LTA-G2024/HUS/m 588-LTA2024-G39 My Library (DIII GIZI) LTA-G2024 HUS m UJI TINGKAT KESUKAAN MIE BASAH DENGAN SUBTITUSI TEPUNG JAGUNG (LTA-G2024) 4023 2024-11-26 08:09:54 2024-11-26 08:10:30 machine generated