Indriyani A. Dunda Primary Author mixed material bibliography GORONTALO Poltekkes Kemenkes Gorontalo 2024 monographic id Indonesia

Text

xiv + 65 halaman + 10 tabel + 6 gambar + 10 lampir Sosis merupakan produk olahan daging yang sudah populer dikalangan masyarakat luas, baik di Indonesia maupun di dunia. Produk ini umumnya dihasilkan dari berbagai macam daging yang dihaluskan dan diberi tambahan telur, tepung tapioka dan beberapa bumbu lain yang kemudian dimasukan kedalam kemasan plastik khusus yang disebut dengan casing, sosis juga memiliki gizi yang cukup tinggi dikarenakan sosis terbuat dari ikan laut, daging putih, daging merah, beberapa jenis sayuran, buah-buahan dan umbi-umbian seperti ikan kembung, daging ayam, daging sapi, brokoli, wortel, dan kentang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya terima sosis ikan kembung dengan penambahan labu kuning Metode penelitian ini menggunakan jenis penelitian yang dilakukan adalah Eksperimental Dengan Menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Dengan 3 kali yaitu : P0 tanpa campuran labu kuning, P1 (10 gram labu kuning), P2 (20 gram labu kuning), P3 (30 gram labu kuning). Hasil Penelitian berdasarkan hasil uji organoleptik panelis lebih cenderung menyukai pada perlakuan P3 terhadap rasa 3,17, warna 3,36, dan tekstur 3.18 dengan penambahan labu kuning 30 gram. P1 dengan penambahan labu kuning 10 gram untuk P2 dengan penambahan labu kuning 20 gram. Kesimpulan penelitian sosis ikan kembung dengan penambahan labu kuning menunjukkan bahwa sosis yang paling disukai dari segi rasa, warna dan tekstur adalah (P3) sedangkan aroma yang paling disukai adalah (P2). sosis, ikan kembung, labu kuning NONE PERPUSTAKAAN POLTEKKES KEMENKES GORONTALO POLTEKKES KEMENKES GORONTALO LTA-G2024/DUN/d 567-LTA2024-G18 My Library (DIII GIZI) LTA-G2024 DUN d DAYA TERIMA SOSIS IKAN KEMBUNG DENGAN PENAMBAHAN LABU KUNING (LTA-G2024) 4002 2024-11-20 08:18:10 2024-11-20 10:33:52 machine generated