Detail Cantuman Kembali
UJI DAYA TERIMA DAN NILAI GIZI NUGGET HATI AYAM DENGAN PENAMBAHAN KACANG HIJAU UNTUK PENCEGAHAN ANEMIA PADA REMAJA
- Bagikan:
Latar Belakang : Nugget biasanya dibuat dengan memanfaatkan daging ayam,
namun dalam penelitian ini nugget dibuat dengan memanfaatkan hati ayam yang
merupakan salah satu sumber zat besi
Tujuan Penelitian : Untuk mengetahui daya terima dari nilai gizi terhadap
nugget hati ayam dan kacang hijau dengan menggunakan uji organoleptik
Metode Penelitian: Penelitian ini adalah eksperimen dengan menggunakan
rancangan acak lengkap (RAL) . Penelitian ini dilaksanakan pada bulan januari
2023. Populasi sampel penelitian ini adalah panelis agak terlatih. Sampel dengan
jumlah 30 responden. Analisis data menggunakan paired t-test.
Hasil Penelitian : Daya terima rasa dan aroma nugget yang tertinggi nilainya
yaitu P1 dengan nilai rata-rata 4.0 (kriteria rasa), 3.64 (kriteria aroma). Sedangkan
pada warna skor yang tertinggi yaitu perlakuan P2 dengan nilai rata-rata 3,47. dan
pada tekstur skor yang sering muncul yaitu perlakuan P3 dengan nilai rata-rata
4,03.
Hasil penelitian menunjukan adanya pengaruh pemberian nugget hati ayam
dengan tambahan kacang hijau. Pada rasa, aroma, warna, dan tekstur terdapat
adanya perbedaan nyata maka dilanjutkan dengan uji Wilcoxon.
Kesimpulan : Ada Pengaruh Penambahan Kacang Hijau Terhadap Mutu
Orgenoleptik nugget hati Ayam. Nilai gizi pada penelitian pembuatan nugget hati
ayam kacang hijau yang diteliti adalah nilai gizi, meliputi protein, lemak, KH, Air,
Abu dan besi
Ainun Bilalea
Ainun Bilalea - Personal Name
SKR-G2023/BIL/u
NONE
Text
Indonesia
2023
Pembimbing utama Novian Swasono Hadi, SST. M.P.H,
Pembimbing Pendamping Denny Indra Setiawan, SST, M.Gizi
LOADING LIST...
LOADING LIST...
APA Citation
Ainun Bilalea. (2023).UJI DAYA TERIMA DAN NILAI GIZI NUGGET HATI AYAM DENGAN PENAMBAHAN KACANG HIJAU UNTUK PENCEGAHAN ANEMIA PADA REMAJA.(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd