Ainun Bilalea Primary Author mixed material bibliography 2023 monographic id Indonesia

Text

xi + 58 halaman + lampiran Latar Belakang : Nugget biasanya dibuat dengan memanfaatkan daging ayam, namun dalam penelitian ini nugget dibuat dengan memanfaatkan hati ayam yang merupakan salah satu sumber zat besi Tujuan Penelitian : Untuk mengetahui daya terima dari nilai gizi terhadap nugget hati ayam dan kacang hijau dengan menggunakan uji organoleptik Metode Penelitian: Penelitian ini adalah eksperimen dengan menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) . Penelitian ini dilaksanakan pada bulan januari 2023. Populasi sampel penelitian ini adalah panelis agak terlatih. Sampel dengan jumlah 30 responden. Analisis data menggunakan paired t-test. Hasil Penelitian : Daya terima rasa dan aroma nugget yang tertinggi nilainya yaitu P1 dengan nilai rata-rata 4.0 (kriteria rasa), 3.64 (kriteria aroma). Sedangkan pada warna skor yang tertinggi yaitu perlakuan P2 dengan nilai rata-rata 3,47. dan pada tekstur skor yang sering muncul yaitu perlakuan P3 dengan nilai rata-rata 4,03. Hasil penelitian menunjukan adanya pengaruh pemberian nugget hati ayam dengan tambahan kacang hijau. Pada rasa, aroma, warna, dan tekstur terdapat adanya perbedaan nyata maka dilanjutkan dengan uji Wilcoxon. Kesimpulan : Ada Pengaruh Penambahan Kacang Hijau Terhadap Mutu Orgenoleptik nugget hati Ayam. Nilai gizi pada penelitian pembuatan nugget hati ayam kacang hijau yang diteliti adalah nilai gizi, meliputi protein, lemak, KH, Air, Abu dan besi Daya terima, Nilai gizi, nugget. NONE PERPUSTAKAAN POLTEKKES KEMENKES GORONTALO POLTEKKES KEMENKES GORONTALO SKR-G2023/BIL/u 25-SKR2023-G25 My Library (STR GIZI) SKR-G2023 BIL u UJI DAYA TERIMA DAN NILAI GIZI NUGGET HATI AYAM DENGAN PENAMBAHAN KACANG HIJAU UNTUK PENCEGAHAN ANEMIA PADA REMAJA 3983 2024-11-05 13:32:15 2024-11-05 13:33:07 machine generated