Detail Cantuman Kembali
Aktivitas Antioksidan dan Kadar Sukrosa Sirup dengan Kombinasi Mentimun dan Lemon Cui “Clush Drink” sebagai Alternatif Minuman Fungsional Kesehatan (KTI-F2023)
- Bagikan:
Mentimun dan lemon cui merupakan tanaman yang memiliki aktivitas
antioksidan yang baik. Antioksidan bermanfaat untuk menghambat reaksi oksidasi
radikal bebas. Salah satu upaya untuk memperoleh sumber antioksidan adalah dengan
mengkombinasi sari mentimun dan sari lemon cui menjadi minuman fungsional
kesehatan. Sebagai minuman fungsional, sirup Clush Drink harus aman dikonsumsi
sehingga dalam pembuatannya harus mengacu pada SNI. Berdasarkan SNI
3544:2013, sirup memiliki salah satu parameter pengujian yaitu kadar sukrosa.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi konsentrasi sari
mentimun terhadap aktivitas antioksidan dan kadar sukrosa dari sirup “Clush Drink”.
Penelitian yang dilakukan merupakan penelitian kuantitatif dengan quasi
eksperimen laboratorium dengan perbandingan sari mentimun F1 16%, F2 20% dan
F3 24%. Ketiga formulaini diuji aktivitas antioksidan dan kadar sukrosanya.
Hasil penelitian uji antioksidan menunjukkan bahwa Sirup “Clush Drink”
memiliki nilai IC50 yaitu F1 sebesar 183,04 ppm, F2 sebesar 219,74 ppm dan F3
sebesar 132,6 ppm, sementara hasil uji kadar sukrosa dari F1 74%, F2 75% dan F3
81%.
Kesimpulannya sirup “Clush Drink” ini terdapat pengaruh variasi sari
mentimun terhadap aktivitas antioksidan pada F3 sebagai formula dengan
aktivitas antioksidan yang paling baik, tidak terdapat pengaruh variasi sari
mentimun terhadap kadar sukrosa dan sirup “Clush Drink”sesuai standar SNI.
Muhamad Ikhsan Umar - 754840120053
Muhamad Ikhsan Umar - 754840120053 - Personal Name
KTI-F2023/RAH/u
NONE
Text
Indonesia
2023
Pembimbing Utama: Nangsih Sulastri Slamet, S.Si, M.Si,
Pembimbing Pendamping: Fadli Husain, S.Si, M.Si.
LOADING LIST...
LOADING LIST...
APA Citation
Muhamad Ikhsan Umar - 754840120053. (2023).Aktivitas Antioksidan dan Kadar Sukrosa Sirup dengan Kombinasi Mentimun dan Lemon Cui “Clush Drink” sebagai Alternatif Minuman Fungsional Kesehatan (KTI-F2023).(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd