Detail Cantuman Kembali
Uji Kadar Keasaman dan Aktvitas Antioksidan Minuman Sirup Clush Drink Sebagai Alternatif Minuman Fungsional Kesehatan Dengan Metode FIC (KTI-F2023)
- Bagikan:
Tanaman Mentimun (Cucumis Sativus L) merupakan salah satu tumbuhan di
Indonesia yang memiliki potensi sebagai antioksidan. Lemon Cui (Citrus microcarpa)
merupakan tanaman yang memiliki manfaat sebagai antioksidan alami karena memiliki
kandungan vitamin C, asam sitrat, minyak atsiri, bioflavonoid, polifenol, kumarin, dan
flavonoid.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar keasamaan dan aktivitas
antioksidan pada minuman sirup Clush Drink dengan menggunakan metode FIC.
Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian kuantitatif berupa quasi
eksperimen laboratorium dengan variasi konsentrasi sari mentimun dengan perbandingan
F1(16:24), F2(20:24), dan F3 (24:24). Pengukuran terhadap aktivitas antioksidan
dilakukan dengan metode FIC sedangkan kadar keasaman dengan metode titrasi.
Hasil penelitian menunjukan bahwa nilai IC50 pada F1 sebesar 91.36 μg/mL
(antioksidan kuat), sedangkan F2 dan F3 memiliki nilai IC50 secara berturut-turut sebesar
105.55 μg/mL dan 134.03 μg/mL yang termasuk dalam kategori antioksidan sedang. Hasil
pengukuran terhadap kadar keasaman diperoleh bahwa F1 memiliki kadar keasaman
0.0098%, F2 memiliki kadar keasaman 0.0126% dan F3 memiliki kadar keasaman
0.0153%.
Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa penambahan sari mentimun
mempengaruhi aktivitas antioksidannya dimana antivitas antioksidan tertinggi ditujukan
oleh F1 dengan kadar sari mentimun sebanyak 91.36 μg/mL kemudian untuk kadar
keasaman dari ketiga formula tidak mencapai kadar minimum yang dipersyaratkan oleh
SNI 2014 untuk sari buah min 0.35% tetapi yang mendekati syarat tersebut adalah F3
dengan nilai kadar keasaman 0.0153%.
Melati Usman - 754840120050
Melati Usman - 754840120050 - Personal Name
KTI-F2023/USM/u
NONE
Text
Indonesia
2023
Pembimbing Utama, Hartati, S.Farm., M.Farm., Apt.,
Pembimbing Pendamping, Fadli Husain S.Si., M.Si.
LOADING LIST...
LOADING LIST...
APA Citation
Melati Usman - 754840120050. (2023).Uji Kadar Keasaman dan Aktvitas Antioksidan Minuman Sirup Clush Drink Sebagai Alternatif Minuman Fungsional Kesehatan Dengan Metode FIC (KTI-F2023).(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd