Fadhilah Dwi Putri Saidi - 754840120045 Primary Author mixed material bibliography 2023 monographic id Indonesia

Text

xv + 32 halaman + 6 tabel + 2 gambar + 11 lampiran Kunyit merupakan salah satu jenis tumbuhan yang sering dimanfaatkan sebagai tanaman obat tradisional untuk mengobati berbagai jenis penyakit. Salah satu bagian kunyit yang memiliki aktivitas antioksidan adalah daun kunyit. Penelitian ini bertujuan mengetahui efektivitas penambahan ekstrak etanol daun kunyit (Curcuma domestica Val.) terhadap bilangan peroksida dan asam lemak bebas pada minyak jelantah. Penelitian ini dilakukan dengan metode eksperimental laboratorium, pemurnian minyak jelantah yang menggunakan 3 konsentrasi ekstrak kental daun kunyit, F1 (50 ppm), F2 (100 ppm) dan F3 (125 ppm) menggunakan metode titrimetri. Penentuan bilangan peroksida dengan titrasi iodometri dan asam lemak bebas menggunakan metode titrasi alkalimetri serta dianalisis menggunakan uji statistic Kruskall-Wallis. Hasil Penelitian menunjukan bilangan peroksida pada minyak jelantah yang dimurnikan dengan ektrak etanol daun kunyit pada formula F1, F2 dan F3 yaitu 2 meq/kg, 1,23 meq/kg dan 0,73 meq/kg. Sedangkan nilai asam lemak bebas yaitu 1,7 mg KOH/g, 0,67 mg KOH/g dan 0,77 mg KOH/g. Hasil uji statistik bilangan peroksida dan asam lemak bebas menunjukan hasil yang signifikan P < 0,05. Kesimpulan hasil penelitian penambahan ekstrak etanol daun kunyit (Curcuma domestica Val.) efektif dalam penurunan bilangan peroksida dan asam lemak bebas pada minyak jelantah. Minyak Jelantah, Ekstrak Daun Kunyit, Bilangan Per NONE PERPUSTAKAAN POLTEKKES KEMENKES GORONTALO POLTEKKES KEMENKES GORONTALO KTI-F2023/SAI/e 74-KTI2023-F18 My Library KTI-F2023 SAI e Efektivitas Penambahan Ekstrak Etanol Daun Kunyit (Curcuma domestica Val.) terhadap Bilangan Peroksida dan Asam Lemak Bebas pada Minyak Jelantah menggunakan Metode Titrimetri (KTI-F2023) 3868 2024-03-22 12:36:54 2024-03-22 12:37:45 machine generated