Dicky Saputra Abdullah - 751341120005 Primary Author mixed material bibliography 2023 monographic id Indonesia

Text

xiii + 29 halaman + 5 lampiran Ikan nike merupakan salah satu hasil perikanan yang ditangkap diperairan laut Gorontalo. Pengolahan ikan nike masih jarang dilakukan karena sifatnya yang mudah rusak atau busuk, sehingga pada penelitian ini ikan nike akan diolah menjadi tepung. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Nilai Proksimat Tepung Ikan Nike dengan metode pengeringan pada oven. Metode penelitian yaitu penelitian Eksprimental dengan metode pengeringan oven dengan suhu 150’C selama 60 menit dan uji proksimat (Kadar Protein, Kadar Lemak, Kadar Karbohidrat, Kadar Air, dan Kadar Abu). Hasil penelitian menunjukan bahwa Kadar Protein (23,218%) dengan menggunakan metode Biuret, Kadar Lemak (12,001%) dengan menggunakan metode Soxhlet, Kadar Karbohidrat (42,686%) dengan menggunakan metode By Difference, Kadar Air (11,254%) dengan menggunakan metode Termogravimetri, Kadar Abu (10,842%) dengan menggunakan metode Dry Ashing. Kesimpulan penelitian menunjukan bahwa nilai proksimat tepung ikan nike dengan metode pengeringan oven dapat digunakan sebagai gambaran nilai gizi tepung ikan nike. Proksimat Pengeringan Oven Tepung Ikan Nike NONE PERPUSTAKAAN POLTEKKES KEMENKES GORONTALO POLTEKKES KEMENKES GORONTALO LTA-G2023/ABD/u 497-LTA2023-G11 My Library LTA-G2023 ABD u Uji Proksimat Tepung Ikan Nike Dengan Metode Pengeringan Oven (LTA-G2023) 3785 2024-03-18 12:52:35 2024-03-18 12:53:30 machine generated