Melis Ma’ruf 754840120051 Primary Author mixed material bibliography 2023 monographic id Indonesia

Text

xiv + 46 halaman + 14 tabel + 5 Gambar + 16 lampir Sirup adalah sejenis minuman ringan, dalam bentuk larutan kental, dengan cita rasa yang unik dan dapat bermanfaat bagi yang mengonsumsinya. Sirup ”TAMCU BROWN” terbuat dari asam jawa, rimpang kunyit dan nanas dengan perbandingan F1 (25%:5%:5%:50%), F2 (25%:5%:10%:50), dan F3 (25%:5%:15%:50%). Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui tingkat kesukaan dan menganalisis cemaran mikroba Sirup “TAMCU BROWN” sebagai alternatif minuman fungsional kesehatan. Metode penelitian ini termasuk penelitian kuantitatif dengan quasi eksperimen laboratorium. Ketiga formula Sirup ”TAMCU BROWN” dilakukan uji tingkat kesukaan dan uji cemaran mikroba. Uji tingkat kesukaan berdasarkan hedonik meliputi parameter warna, aroma, kekentalan dan rasa. Uji cemaran mikroba menggunakan metode ALT. Analisis data uji tingkat kesukaan dan uji cemaran mikroba menggunakan uji SPSS One-Way Anova. Hasil penelitian menunjukkan uji tingkat kesukaan warna Sirup ”TAMCU BROWN” yaitu F1 3,38, F2 3,52, dan F3 3,60. Hasil uji tingkat kesukaan aroma yaitu F1 3,36, F2 3,80, dan F3 3,24. Hasil uji tingkat kesukaan kekentalan yaitu F1 3,36, F2 3,80, dan F3 3,24. Hasil uji tingkat kesukaan rasa yaitu F1 3,48, F2 4,00, dan F3 3,71. Hasil uji ALT Sirup ”TAMCU BROWN” yaitu 2,5 x 102 koloni/mL. Berdasarkan hasil penelitian yang diperoleh, dapat disimpulkan bahwa F2 yang paling banyak disukai dari segi kekentalan dan rasa sedangkan F3 yang paling banyak disukai dari segi warna dan aroma. Sirup ”TAMCU BROWN” tidak mengandung cemaran mikroba. minuman fungsional Rimpang kunyit Asam Jawa Cemaran Mikroba Nanas NONE PERPUSTAKAAN POLTEKKES KEMENKES GORONTALO POLTEKKES KEMENKES GORONTALO Tingkat Kesukaan dan Uji Cemaran Mikroba Sirup “TAMCU BROWN” sebagai Alternatif Minuman Fungsional Kesehatan, (KTI-F2023) 3768 2023-09-29 16:10:39 2023-09-29 16:10:39 machine generated