Detail Cantuman Kembali
Uji Daya Terima Dan Antioksidan Puding Dengan Tambahan Air Rebusan Kulit Buah Naga (SKR-G2023)
- Bagikan:
Buah naga (Dragon Fruit) merupakan buah pendatang yang banyak digemari oleh
masyarakat karena memiliki khasiat dan manfaat serta nilai gizi cukup tinggi . Pada
umumnya buah naga dikonsumsi dalam bentuk segar sebagai penghilang dahaga. Kulit
dari buah naga merah merupakan limbah yang masih sangat jarang dimanfaatkan.
Padahal, kulit buah naga merah masih mengandung senyawa antioksidan yang cukup
tinggi. Tujuan Untuk mengetahui daya terima kosumen terhadap puding dengan
penambahan kulit buah naga merah. Metode Penelitian ini menggunakan jenis
penelitian eksperimen di laboratorium, dengan menggunakan rancangan percobaan.
Untuk mengetahui penerimaan rasa, warna, aroma, dan tekstur dengan uji organoleptik
dan nilai gizi. Berdasarkan hasil data dari uji organoleptik puding dengan penambahan
air rebusan kulit buah naga dari masing-masing parameter (rasa, aroma, warna dan
tekstur) yang diperolah dari tingkat kesukaan yang terdiri dari 25 panelis tidak terlatih.
Proses uji organoleptik dilakukan dengan penyajian 4 jenis perlakuan dengan 4 kali
replikasi. Ada 4 indikator yang dinilai dari uji organoleptik yaitu, Rasa, Aroma,
Warna, dan Tekstur. Kesimpulan dari penelitian ini berdasarkan hasil uji organoleptik
yang paling disukai pada aroma, warna, pada perlakuan P1, untuk tingkat kesukaan
rasa pada perlakuan P0 dan untuk tingkat kesukaan tekstur pada perlakuan P3.
Silvia Pratiwi Mastari - 751331119019
Silvia Pratiwi Mastari - 751331119019 - Personal Name
NONE
Text
Indonesia
2023
Pembimbing I : Ibu Rahma Labatjo, SST, MPH ; Pembimbing II Ibu Fitri Yani Arbie, SST, M.Kes
LOADING LIST...
LOADING LIST...
APA Citation
Silvia Pratiwi Mastari - 751331119019. (2023).Uji Daya Terima Dan Antioksidan Puding Dengan Tambahan Air Rebusan Kulit Buah Naga (SKR-G2023).(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd