Silvia Pratiwi Mastari - 751331119019 Primary Author mixed material bibliography 2023 monographic id Indonesia

Text

Xvi+ 50 Halaman + lampiran Buah naga (Dragon Fruit) merupakan buah pendatang yang banyak digemari oleh masyarakat karena memiliki khasiat dan manfaat serta nilai gizi cukup tinggi . Pada umumnya buah naga dikonsumsi dalam bentuk segar sebagai penghilang dahaga. Kulit dari buah naga merah merupakan limbah yang masih sangat jarang dimanfaatkan. Padahal, kulit buah naga merah masih mengandung senyawa antioksidan yang cukup tinggi. Tujuan Untuk mengetahui daya terima kosumen terhadap puding dengan penambahan kulit buah naga merah. Metode Penelitian ini menggunakan jenis penelitian eksperimen di laboratorium, dengan menggunakan rancangan percobaan. Untuk mengetahui penerimaan rasa, warna, aroma, dan tekstur dengan uji organoleptik dan nilai gizi. Berdasarkan hasil data dari uji organoleptik puding dengan penambahan air rebusan kulit buah naga dari masing-masing parameter (rasa, aroma, warna dan tekstur) yang diperolah dari tingkat kesukaan yang terdiri dari 25 panelis tidak terlatih. Proses uji organoleptik dilakukan dengan penyajian 4 jenis perlakuan dengan 4 kali replikasi. Ada 4 indikator yang dinilai dari uji organoleptik yaitu, Rasa, Aroma, Warna, dan Tekstur. Kesimpulan dari penelitian ini berdasarkan hasil uji organoleptik yang paling disukai pada aroma, warna, pada perlakuan P1, untuk tingkat kesukaan rasa pada perlakuan P0 dan untuk tingkat kesukaan tekstur pada perlakuan P3. antioksidan Puding Daya Terima Buah Naga NONE PERPUSTAKAAN POLTEKKES KEMENKES GORONTALO POLTEKKES KEMENKES GORONTALO 14-SKR2023-G14 My Library (STR GIZI) SKR-G2023 MAS u Uji Daya Terima Dan Antioksidan Puding Dengan Tambahan Air Rebusan Kulit Buah Naga (SKR-G2023) 3705 2023-09-21 10:49:39 2024-03-24 15:00:20 machine generated