Fadel Mahmud - 751341120042 Primary Author mixed material bibliography 2023 monographic id Indonesia

Text

xiv + 47 halaman + 6 tabel + 5 Grafik + 4 Lampiran Cookies adalah salah satu jenis jajanan yang disukai oleh seluruh jenis kalangan, mulai berasal dari anak kecil sampai orang tua. Solusi untuk mengatasi masalah ketergantungan terhadap tepung terigu adalah memanfaatkan tepung dari bahan pangan lokal dalam memproduksi makanan berbasis terigu. Ampas kelapa merupakan hasil samping dari proses pengambilan santan kelapa. untuk mengetahui tingkat kesukaan cookies dengan subtitusi tepung biji Nangka dan tepung ampas kelapa. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian eksperimen yaitu dengan rancangan percobaan yang digunakan dalam percobaan ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan formula P1 (10:10) P2 (15:10) P3 (20:10). Bedasarkan hasil uji organoleptic panelis lebih cenderung menyukai pada pelakuan P1 dan P2. Disini dapat dilihat dari hasil analisis perengkingan tingkat kesukaan cookies dengan subsitusi tepung biji Nangka dan tepung ampas kelapa dari percobaan P0, P1, P2, P3 yang paling sering muncul nilai tinggi dari perlakuan tersebut yaitu P1 dan P2 dengan penambahan tepung biji nangka 10 gram dan tepung ampas kelapa 10 gram pada perlakuan 1 dan penambahan tepung biji Nangka 15 gram dan tepung ampas kelapa 10 gram pada perlakuan 2.Berdasarkan hasil penelitian, uji tingkat Kesukaan cookies Dengan Subsitusi Tepung Biji Nangka Dan Tepung Ampas Kelapa. Berdasarkan hasil uji tingkat kesukaan panelis terhadap cookies dengan subsitusi tepung biji nangka dan tepung ampas kelapa yang paling banyak disukai yaitu perlakuan P2 dengan penambahan tepung biji nangka 10 gr dan tepung ampas kelapa 15 gr dengan nilai rata-rata 10,73. Uji Organoleptik Tepung ampas kelapa Cookies Biji Nangka NONE PERPUSTAKAAN POLTEKKES KEMENKES GORONTALO POLTEKKES KEMENKES GORONTALO LTA-G2023/MAH/u 501-LTA2023-G15 My Library (DIII GIZI) LTA-G2023 MAH u Uji Tingkat Kesukaan Cookies Dengan Subtitusi Tepung Biji Nangkab (Artocarpus Heterohyllus) Dan Tepung Ampas Kelapa (Cocos Nucifera L) (LTA-G2023) 3665 2023-09-11 14:59:05 2024-03-18 13:07:36 machine generated