Sri Nabila F. Mahful - 751341120066 Primary Author mixed material bibliography 2023 monographic id Indonesia

Text

xi + 30 halaman + 2 tabel + 4 lampiran Pangan merupakan kebutuhan utama dalam kehidupan manusia, namun dengan pertambahan jumlah penduduk yang semakin tinggi sehingga berpenggaruh pada lahan pertanian yang produktif beralih fungsi menjadi lahan pemukiman (Miyatso, 2013). Permasalah pangan tersebut perlu diatasi dengan melakukan pengembangan atau inovasi di bidang pangan, sehingga ketersediaan pangan menjadi lebih meningkat. Biji durian merupakan limbah pertanian yang cenderung meresahkan masyarakat di saat musim buah durian. Biji durian mentah dapat diolah dalam bentuk tepung dan dimanfaatkan sebagai bahan pengganti sebagai sumber karbohidra Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proksimat tepung biji durian sebagai bahan pangan alternatif. Metode penelitian menggunakan eksperimen, yaitu melakukan analisis proksimat pada tepung biji durian yaitu dengan pengeringan sinar matahari uji kadar karbohidrat, kadar protein, kadar lemak, kadar air dan kadar abu. Hasil penelitian uji proksimat tepung biji durian montong menunjukan kadar karbohidrat sebesar 77,244%, kadar protein sebesar 7,239%, kadar lemak sebesar 0,810%, kadar air sebesar 12,952% dan kadar abu sebesar 1,754%. Kesimpulan: tepung biji durian dapat digunakan sebagai bahan pangan alternatif dan makanan. Proksimat Bahan Pangan Alternatif Tepung Biji Durian NONE PERPUSTAKAAN POLTEKKES KEMENKES GORONTALO POLTEKKES KEMENKES GORONTALO Gambaran Proksimat Tepung Biji Durian Sebagai Bahan Pangan Alternatif (LTA-G2023) 3656 2023-09-07 15:28:02 2023-09-07 15:28:02 machine generated