Detail Cantuman Kembali
Uji Tingkat Kesukaan Cookies Dengan Subtitusi Tepung Pisang Goroho Dan Tepung Ikan Teri (LTA-G2023)
- Bagikan:
Cookies adalah salah satu jenis jajanan kecil yang sangat digemari
masyarakat. Terutama anak–anak sekolah dimana anak sekolah merupakan
sasaran strategis dalam perbaikan gizi. Solusi untuk mengatasi masalah
ketergantungan terhadap tepung terigu adalah memanfaatkan tepung dari bahan
pangan lokal dalam memproduksi makanan berbasis terigu. Tepung pisang
goroho mempunyai kadungan karbohidrat yang cukup tinggi. Penggunaan tepung
ikan teri sebagai bahan pengganti tepung terigu dalam pembuatan cookies
merupakan salah satu alternatif yang menjanjikan, terutama dari segi kualitas
pangan yang dihasilkan.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan cookies dengan
subtitusi tepung pisang goroho dan tepung ikan teri.
Metode penelitian ini menggunakan jenis penelitian eksperimen Rancangan
Acak Lengkap (RAL) dengan subtitusi tepung pisang goroho dan tepung ikan teri
dengan 4 perlakuan dan 3 kali ulangan dengan formula P1 (5 gr) P2 (10 gr) P3 (15
gr).
Hasil penelitian menunjukan tingkat kesukaan rasa yang paling di sukai
yaitu pada P1 (3,11) dengan subtitusi 5 gr, pada aroma paling banyak disukai
yaitu P1 (3,01) 5 gr, pada warna paling disukai yaitu pada P0 (3,03) tidak ada
subtitusi, dan pada tekstur yang paling di sukai yaitu pada P1 (3,05) dengan
subtitusi 5 gr.
Kesimpulan dari penelitian ini berdasarkan hasil uji oraganoleptik yang
paling di sukai berdasarkan rasa, aroma, warna dan tekstur yaitu pada P1 dengan
subtitusi tepung pisang goroho dan tepung ikan teri 5 gr.
Nurhidaya A. Dunggio - 751341120022
Nurhidaya A. Dunggio - 751341120022 - Personal Name
LTA-G2023/DUN/u
NONE
Text
Indonesia
2023
Pembimbing Utama Misnati ,S.ST,M.Kes, ; Pembimbing Pendamping Liean A.Ntau,SST, M.Si
LOADING LIST...
LOADING LIST...
APA Citation
Nurhidaya A. Dunggio - 751341120022. (2023).Uji Tingkat Kesukaan Cookies Dengan Subtitusi Tepung Pisang Goroho Dan Tepung Ikan Teri (LTA-G2023).(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd