Detail Cantuman Kembali
Uji Tingkat Kesukaan Donat Dengan Penambahan Tepung Biji Nangka Dan Tepung Kacang Merah (LTA-2023)
- Bagikan:
Kue donat adalah jenis makanan yang dibuat dari tepung terigu, kue ini
disukai dari semua kalangan baik anak-anak hingga dewasa. Salah satu upaya untuk
mengurangi ketergantungan terhadap tepung terigu dengan memanfaatkan bahan
pangan lokal salah satunya yaitu biji nangka dan kacang merah yang dapat diolah
menjadi tepung.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan donat dengan
penambahan tepung biji nangka dan tepung kacang merah.
Metode penelitian ini menggunakan penelitian eksperimen Rancangan Acak
Lengkap (RAL).
Hasil Penelitian yaitu berdasarkan hasil uji organoleptik panelis lebih
cenderung menyukai pada perlakuan P2. Disini dapat dilihat dari hasil analisis
perengkingan tingkat kesukaan donat dengan penambahan tepung biji nangka dan
tepung kacang merah dari percobaan P0, P1, P2, P3 yang paling sering muncul nilai
tinggi dari perlakuan tersebut yaitu P2 dengan penambahan tepung biji nangka 100
gram dan tepung kacang merah 100 gram.
Kesimpulan penelitian menunjukan tingkat kesukaan panelis terhadap rasa
donat yang paling banyak disukai yaitu perlakuan P1 dengan nilai rata-rata 3,11. 2)
Tingkat kesukaan panelis terhadap aroma donat yang paling banyak disukai yaitu
perlakuan P2 dengan nilai rata-rata 2,98. 3) Tingkat kesukaan panelis terhadap
warna donat yang paling banyak disukai yaitu perlakuan P2 dengan nilai rata-rata
3,02. 4) Tingkat kesukaan panelis terhadap tekstur donat yang paling banyak
disukai yaitu perlakuan P2 dengan nilai rata-rata 2,9
Elziad Bayu Lihimi - 751341120007
Elziad Bayu Lihimi - 751341120007 - Personal Name
NONE
Text
Indonesia
2023
Pembimbing Utama Denny Indra Setiawan, SST, M.Gizi ; Pembimbing Pendamping Misnati, SST, M.Kes
LOADING LIST...
LOADING LIST...
APA Citation
Elziad Bayu Lihimi - 751341120007. (2023).Uji Tingkat Kesukaan Donat Dengan Penambahan Tepung Biji Nangka Dan Tepung Kacang Merah (LTA-2023).(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd