Nazmi Soleman - 751331119010 Primary Author mixed material bibliography 2023 monographic id Indonesia

Text

ii + 36 Halaman + 8 Lampiran Jantung pisang diketahui mengandung zat lactogagum untuk memperlancar ASI.Jantung pisang Mengandung beberapa vitamin, Vit A, Vit B, dan Vitamin C. Didalam jantung pisang terkandung beberapa mineral penting yang dibutuhkan oleh tubuh antara lain zat besi, kalsium dan fosfor. Sedangkan pada tanaman daun kelor memiliki beragam manfaat untuk kesehatan, tanaman daun kelor tersebut terdapat ragam nutrisi diantaranya kalsium, zat besi, protein, Vit A, Vit B, dan Vit C. Tujuan PenelitianUntuk mengetahui daya terima kuah asam jantung pisang dengan penambahan daun kelor dengan komposisi yang paling banyak disukai oleh panelis & Untuk mengetahui nilai gizi kuah asam jantung pisang. Metode Penelitian ini menggunakan jenis penelitian eksperimen di laboratorium, dengan menggunakan rancangan percobaan.Untuk mengetahui penerimaan rasa, warna, aroma, dan tekstur dengan uji organoleptik dan nilai gizi. Hasil Penelitian Berdasarkan hasil data dari uji organoleptik kuah asam jantung pisang dengan penambahan daun kelor dari masing-masing parameter (rasa, aroma, warna dan tekstur) yang diperolah dari tingkat kesukaan yang terdiri dari 25 panelis agak terlatih. Proses uji organoleptik dilakukan dengan dengan 4 kali replikasi. Nilai gizi kuah asam jantung pisang dengan penambahan daun kelor menunjukan perlakuan yang paling disukai panelis pada perlakuan. P1 (Penambahan 5 gr daun kelor) menunjukan hasil nilai gizi Energi 20,6 kkal, Protein 0,255 gr, lemak 0,23 gr, dan karbohidrat 4,26gr. Kesimpulan dari penelitian ini berdasarkan hasil uji organoleptik yang paling disukai panelis terdapat pada rasa pada perlakuan P1 yaitu dengan penambahan daun kelor 5 gram dengan Nilai gizi, Energy 20,6 kkal, Protein 0,255gr, Lemak 0,23gr, dan Karbohidrat 4,26gr. Daun Kelor Jantung Pisang Organoleptik Nilai Gizi NONE PERPUSTAKAAN POLTEKKES KEMENKES GORONTALO POLTEKKES KEMENKES GORONTALO SKR-G2023/SOL/d 06-SKR2023-G06 My Library (STR GIZI) SKR-G2023 SOL d Daya Terima Dan Nilai Gizi Kuah Asam Jantung Pisang Dengan Penambahan Daun Kelor (SKR-G2023) 3613 2023-08-23 10:54:14 2024-03-24 14:41:07 machine generated