Silka Agunta - 751331119018 Primary Author mixed material bibliography 2023 monographic id Indonesia

Text

xvi + 62 Halaman + lampiran Latar Belakang : Secara umum brownies dibuat dari bahan-bahan seperti terigu, mentega, gula, telur, coklat yang telah dilelehkan, serta kacang almond. Pada saat ini brownies telah mengalami banyak modifikasi dengan beragam aneka rasa tambahan seperti brownies keju, brownies pisang, blueberry, strawberry, kacang-kacangan, kopi, dan masih banyak lagi variasi brownies lainnya.. Dengan memanfaatkan tempe dan ubi jalar kuning yang melimpah di gorontalo maka brownies yang dihasilkan akan mengandung protein tinggi dan kaya akan zat gizi. Tujuan Penelitian : untuk mengetahui pengaruh dan kualitas tepung ubi jalar kuning dan tepung tempe pada pembuatan brownies terhadap uji daya terima dan nilai gizi Metode Penelitian : Penelitian ini menggunakan metode experimen dengan desain penelitian Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 kali perlakuan dan 4 kali replikasi sehingga didadaptkan 16 kali percobaan. Hasil Peneitian : hasil penelitian menunjukan bahwa tingkat kesukaan rasa yang paling disukai adalah perlakuan P1 dengan rat-rata nilai (2.89). Pada aroma paling disukai perlakuan P2 dengan rata-rata nilai (2.66). Pada warna paling disukai P2 dengan rata-rata nilai (2.61). pada tekstur paling disukai perlakuan P0 dengan rata-rata nilai (2.63) tanpa penambahan tepung ubi jalar kuning dan tepung tempe Kesimpulan : Ada pengaruh penambahan tepung ubi jalar kuning dan tepung tempe terhadap parameter rasa dan aroma Tepung Tempe Tepung Ubi Jalar Kuning Brownies NONE PERPUSTAKAAN POLTEKKES KEMENKES GORONTALO POLTEKKES KEMENKES GORONTALO SKR-G2023/AGU/p 13-SKR2023-G13 My Library (STR GIZI) SKR-G2023 AGU p Pengaruh Substitusi Tepung Ubi Jalar Kuning Dan Tepung Tempe Pada Pembuatan Brownies Terhadap Uji Daya Terima Dan Nilai Gizi (SKR-G2023) 3595 2023-08-03 08:01:37 2024-03-24 14:58:29 machine generated