Pengaruh Penambahan Tepung Kacang Hijau Terhadap Daya Terima Dan Nilai Gizi Brownies Kukus Bagi Balita Untuk Pencegahan Stunting (SKR-G2023)

Pengaruh Penambahan Tepung Kacang Hijau Terhadap Daya Terima Dan Nilai Gizi Brownies Kukus Bagi Balita Untuk Pencegahan Stunting (SKR-G2023) Mimin Hasan - 751331119008 Primary Author mixed material bibliography 2023 monographic id Indonesia xvi + 43 Halaman + Lampiran Latar Belakang : Masalah kekurangan gizi sampai saat ini masih mendapat perhatian, terutama di beberapa Negara berkembang. Status gizi anak dibawah lima tahun merupakan indikator kesehatan yang penting karena usia balita merupakan kelompok yang rentan terhadap masalah gizi. Stunting merupakan kondisi gagal tumbuh pada anak balita akibat kekurangan gizi kronis yang mengakibatkan anak menjadi pendek untuk usianya. Tujuan Penelitian : Mengetahui daya terima dan nilai gizi brownies kukus dengan penambahan tepung kacang bagi balita untuk pencegahan stunting. Metode Penelitian : Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 4 kali repliksi sehingga didapatkan 16 kali percobaan. Hasil Penelitian : Rata-rata skor berdasarkan tingkat kesukaan rasa 2,12 – 2,89, rata- rata skor berdasarkan tingkat kesukaan aroma 2,24 – 2,82, rata-rata skor berdasarkan tingkat kesukaan warna 2,14 – 2,96 dan rata-rata skor berdasarkan tingkat kesukaan tekstur 2,30 – 2,86. Dan hasil analisis nilai gizi pada perlakuan yang paling banyak disukai yaitu P1 terdapat kadar air 37,250 %, kadar abu 1,316 %, kadar protein 6,447 %, kadar lemak 9,590 % dan kadar karbohidrat 45,397 %. uji proksimat ini dilakukan di laboratorium kimia Universitas Tadulako. Kesimpulan : Adanya pengaruh perbedaan terhadap rasa, aroma, warna, tekstur brownies kukus dengan penambahan tepung kacang hijau, nilai gizi kadar air 37,250 %, kadar abu 1,316 %, kadar protein 6,447 %, kadar lemak 9,590 % dan kadar karbohidrat 45,397 %. Stunting Tepung Kacang Hijau Brownies Nilai Gizi Daya Terima NONE PERPUSTAKAAN POLTEKKES KEMENKES GORONTALO POLTEKKES KEMENKES GORONTALO SKR-G2023/HAS/p 05-SKR2023-G05 My Library (STR GIZI) SKR-G2023 HAS p Pengaruh Penambahan Tepung Kacang Hijau Terhadap Daya Terima Dan Nilai Gizi Brownies Kukus Bagi Balita Untuk Pencegahan Stunting (SKR-G2023) 3591 2023-07-31 12:46:46 2024-03-24 14:26:53 machine generated