Detail Cantuman Kembali
Pengaruh Penambahan Daun Bayam Merah Terhadap Nilai Gizi Dan Mutu Organoleptik Pada Nugget Ikan Kembung Sebagai Alternatif Pencegahan Stunting (SKRIPSI-G2023)
- Bagikan:
Salah satu tindakan untuk mencegah stunting pada anak yaitu dengan
memenuhi kebutuhan gizi sejak masa kehamilan. Ikan kembung kaya akan
kandungan zat gizi terutama protein sedangkan bayam merah memiliki kadungan
zat besi yang tinggi sehingga pembuatan nungget ikan kembung dengan
penambahan daun bayam merah sebagai salah satu cara penganekaragaman
pangan untuk pemenuhan gizi pada ibu hamil. Penelitian bertujuan untuk
mengetahui pengaruh penambahan daun bayam merah terhadap nilai gizi dan
mutu organoleptik pada nugget ikan kembung sebagai alternatif pencegahan
stunting. Metode penelitian menggunakan penelitian eksperimen dengan
rancangan acak lengkap (RAL). Sampel yaitu ikan kembung dan daun bayam
merah. Dengan lima formula yang berbeda. Daya terima diukur dari tingkat
kesukaan panelis meliputi rasa, warna, aroma dan tekstur. Analisis data
menggunakan uji friedman dan Wilcoxon test serta nilai gizi menggunakan uji
proksimat. Hasil penelitian menunjukkan uji organoleptik nugget tidak terdapat
perbedaan tingkat kesukaan tekstur diantara kelima nugget sedangkan untuk rasa,
warna dan aroma mendapat nilai p-value
Yuri Sintiya Hasyim - 751331119026
Yuri Sintiya Hasyim - 751331119026 - Personal Name
SKR-G2023/HAS/p
NONE
Text
Indonesia
2023
Pembimbing I : Novian Swasono Hadi, SST, MPH; Pembimbing II : Misnati, SST, M.Kes
LOADING LIST...
LOADING LIST...
APA Citation
Yuri Sintiya Hasyim - 751331119026. (2023).Pengaruh Penambahan Daun Bayam Merah Terhadap Nilai Gizi Dan Mutu Organoleptik Pada Nugget Ikan Kembung Sebagai Alternatif Pencegahan Stunting (SKRIPSI-G2023).(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd