Detail Cantuman Kembali
Tingkat Kesukaan Mie Kering Dengan Subtitusi Tepung Labu Kuning (LTA-G2022)
- Bagikan:
Tepung labu kuning merupakan alternatif produk setengah jadi yang dapat
digunakan sebagai bahan baku fleksibel untuk industri pengolahan lanjutan,
memiliki daya simpan yang lama karena kadar air yang rendah, tidak
membutuhkan tempat yang besar dalam penyimpanannya, dan dapat digunakan
untuk berbagai keperluan, misalnya sebagai sumber karbohidrat, protein, dan
vitamin.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan panelis terhadap
(rasa,tekstur,aroma dan warna) pada mie kering dengan substitusi tepung labu
kuning.
Metode penelitian yang digunakan yaitu uji organoleptik dengan uji friedman
test/ perengkingan dan uji Wilcoxon.
Hasil aspek rasa perlakuan P2 merupakan perlakuan dengan nilai
tertinggi yaitu sebesar 2,92, sedangkan perlakuan P0 merupakan perlakuan yang
memiliki nilai terendah yaitu 1,97. pada aspek tekstur perlakuan P3 merupakan
perlakuan dengan nilai tertinggi yaitu sebesar 2.95, sedangkan perlakuan P1
merupakan perlakuan yang memiliki nilai terendah yaitu 2,17. pada aspek aroma
perlakuan P2 merupakan perlakuan dengan nilai tertinggi yaitu sebesar 3.03,
sedangkan perlakuan P0 merupakan perlakuan yang memiliki nilai terendah yaitu
2.18. pada aspek dan pada aspek rasa perlakuan P3 merupakan perlakuan dengan
nilai tertinggi yaitu sebesar 2.85, sedangkan perlakuan P0 merupakan perlakuan
yang memiliki nilai terendah yaitu 2.15.
Kesimpulan : yang didapatkan maka perlakuan dari hasil substitusi tepung
labu kuning berpengaruh nyata terhadap rasa, aroma, warna, tertinggi dan yang
paling disukai terdapat pada perlakuan P2.
Sintia Kadir
Sintia Kadir - Personal Name
LTA-G2022/KAD/t
NONE
Text
Indonesia
2022
Pembimbing 1 : Misnati SST.M.Kes ; Pembimbing 2 : Anna Y. Pomalingo,S.Gz. M.Kes
LOADING LIST...
LOADING LIST...
APA Citation
Sintia Kadir. (2022).Tingkat Kesukaan Mie Kering Dengan Subtitusi Tepung Labu Kuning (LTA-G2022).(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd