Detail Cantuman Kembali
Tingkat Kesukaan Cookies Sagu (Metroxylon Sagu Rottb) Dengan Penambahan Tepung Kacang Merah (Phaseolus Vulgaris L) (LTA-G2022)
- Bagikan:
Cookies merupakan kue kering yang mempunyai rasa dan bentuk yang
berbeda-beda tergantung dari bahan tambahan yang digunakan dalam
pembuatannya yang memiliki tekstur renyah, berbentuk tipis datar atau pipih.
Bahan baku dari cookies adalah tepung sagu dan tepung kacang merah. Kacang
merah merupakan produk yang berasal dari protein nabati yang mengandung energi
dan protein tinggi yang baik untuk pertumbuhan.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan terhadap warna,
aroma, rasa dan tekstur cookies sagu dengan penambahan tepung kacang merah.
Metode penelitian ini menggunakan penelitian eksperimen dengan
menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) menggunakan 4 perlakuan dan 3
kali pengulangan. Sampel dalam penelitian ini adalah cookies sagu dengan
penambahan tepung kacang merah, panelis agak terlatih yaitu 30 mahasiswa Gizi
Poltekkes Kemenkes Gorontalo.
Hasil penelitian menunjukkan uji organoleptik dengan tingkat kesukaan
terhadap warna yang paling disukai adalah cookies sagu dengan penambahan
tepung kacang merah 25 gram dengan nilai rata-rata 2,64. Terhadap aroma yang
paling disukai cookies sagu tanpa penambahan tepung kacang merah dengan nilai
rata-rata 2,68. Terhadap rasa yang paling disukai cookies sagu dengan penambahan
tepung kacang merah 25 gram dengan nilai rata-rata 2,77. Terhadap tekstur yang
paling disukai cookies sagu dengan penambahan tepung kacang merah 75 gram
dengan nilai rata-rata 2,62.
Kesimpulan penelitian menunjukkan bahwa secara keseluruhan perlakuan
yang paling disukai yaitu pada perlakuan P1 cookies sagu dengan penambahan
tepung kacang merah 25 gram.
Olvindah Ayuniengtiara Nuna
Olvindah Ayuniengtiara Nuna - Personal Name
LTA-G2022/NUN/t
NONE
Text
Indonesia
2022
Pembimbing 1 : Indra Domili, SKM, M.Kes ; Pembimbing 2 : Denny Indra Setiawan, SST, M.Gizi
LOADING LIST...
LOADING LIST...
APA Citation
Olvindah Ayuniengtiara Nuna. (2022).Tingkat Kesukaan Cookies Sagu (Metroxylon Sagu Rottb) Dengan Penambahan Tepung Kacang Merah (Phaseolus Vulgaris L) (LTA-G2022).(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd