Detail Cantuman Kembali
Tingkat Kesukaan Kerupuk Tulang Ikan Tuna (Thunnus sp.) dengan Penambahan Daun Kelor (Molinga Oleifera) (LTA-G2022)
- Bagikan:
Kerupuk Tulang Ikan memiliki kandungan tinggi kalsium akan tetapi masih kurang zat gizi sehingga ditambahkan daun kelor sebagai pelengkap zat gizi kerupuk tulang ikan tuna..
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan aroma, rasa, tekstur dan warna kerupuk tulang ikan tuna tanpa penambahan daun kelor, penambahan 1%, 2%, 3% daun kelor dari jumlah tulang ikan.
Metode penelitian ini menggunakan penelitian eksperimen dengan menggunakan rancangan acak lengkap (RAL). Menggunakan sampel tulang ikan tuna dan daun kelor, panelis tidak terlatih yaitu 30 mahasiswa Gizi Poltekkes Kemenkes Gorontalo.
Hasil penelitian uji organoleptik didapatkan yang disukai terdapat pada perlakuan P1 (Penambahan daun kelor 1%) dengan nilai rata-rata 3,91 (kriteria rasa), 3,85 (kriteria aroma) dan 3,82 (kriteria tekstur). Sedangkan terhadap warna paling disukai perlakuan P0 (tanpa penambahan daun kelor) dengan nilai rata-rata 3,90.
Kesimpulan penelitian menunjukkan bahwa perlakuan yang paling disukai yaitu P1 dikarenakan rasanya yang enak, gurih serta memiliki warna putih kehijauan.
Lutfia Adawiyah Paneo
Lutfia Adawiyah Paneo - Personal Name
LTA-G2022/PAN/t
NONE
Text
Indonesia
2022
Pembimbing 1 : Anna Y. Pomalingo, S. Gz., M. Kes ; Pembimbing 2 : Mohamad Anas Anasiru, SKM, M.Kes
LOADING LIST...
LOADING LIST...
APA Citation
Lutfia Adawiyah Paneo. (2022).Tingkat Kesukaan Kerupuk Tulang Ikan Tuna (Thunnus sp.) dengan Penambahan Daun Kelor (Molinga Oleifera) (LTA-G2022).(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd