Detail Cantuman Kembali
Tingkat Kesukaan dan Nilai Gizi Pada Onde-onde Labu Kuning Dengan Penambahan Daun Kelor (LTA-G2022)
- Bagikan:
Onde – onde Labu Kuning merupakan makanan tradisional yang terbuat
dari tepung terigu yang direbus serta permukaannya ditaburi dengan kelapa, isi
dari onde-onde berupa gula merah. Onde – onde labu kuning memiliki kandungan
tinggi energi akan tetapi masih kurang zat gizi sehingga ditambahkan daun kelor
sebagai pelengkap zat gizi onde – onde labu kuning
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan rasa, aroma,
warna, dan tekstur pada onde – onde labu kuning tanpa penambahan daun kelor,
penambahan 10 gr, penambahan 20 gr dan penambahan 30 gr.
Metode penelitian ini menggukan penelitian eksperimen deengan
menggunakan rancangan acak l engkap (RAL). Menggunakan sampel labu kuning
dan daun kelor, panelis tidak terlatih 30 mahasiswa Gizi Poltekkes Kemenkes
Gorontalo
Dari hasil uji organoleptik onde-onde labu kuning dengan penambahan daun
kelor terhadap rasa yang paling disukai panelis yaitu perlakuan P1 penambahan
daun kelor 10 gr dengan memperoleh nilai rata-rata 3,27. Untuk aroma yang
paling disukai oleh panelis yaitu perlakuan P1 penambahan 10 gr daun kelor
dengan nilai rata-rata 3,93. Untuk warna yang paling disukai panelis yaitu
perlakuan P0 tanpa penambahan daun kelor dengan niai rata-rata 3,90. Untuk
tekstur yang paling disukai oleh panelis yaitu perlakuan P0 tanpa penambahan
dengan nilai rata-rata 3,86.
Kesimpulan penelitian ini adalah perlakuan P1 merupakan perlakuan yang
paling banyak disukai panelis dari segi rasa, dan aroma.
Nur'Ain Yusuf
Nur'Ain Yusuf - Personal Name
LTA-G2022/YUS/t
NONE
Text
Indonesia
2022
Pembimbing 1 : Novian Swasono Hadi, SST.,M.P.H; Pembimbing 2 : Mohamad Anas Anasiru, SKM, M.Kes
LOADING LIST...
LOADING LIST...
APA Citation
Nur'Ain Yusuf. (2022).Tingkat Kesukaan dan Nilai Gizi Pada Onde-onde Labu Kuning Dengan Penambahan Daun Kelor (LTA-G2022).(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd