Yunita Mamonto Primary Author mixed material bibliography 2022 monographic id Indonesia

Text

xiv, 31 hlm, Lamp Bayam merupakan jenis sayuran komersial yang mudah di peroleh di setiap pasar, mulai dari pasar tradisional maupun swalayan. Harga pun dapat terjangkau oleh semua lapisan masyarakat. Cake merupakan makanan yang populer dan banyak digemari masyarakat pada berbagai golongan usia, apalagi dikalangan remaja. Dan merupakan salah satu kue yang trend dan favorit banyak orang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya terima dan nilai gizi cake dengan penambahan tepung bayam hijau terhadap rasa, aroma, tekstur dan warna. Metode penelitian ini menggunakan metode eksperimental dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkal (RAL) menggunakan 5 perlakuan dan 3 kali pengulangan. Sampel adalah cake dengan penambahan tepung bayam hijau. Panelis tidak terlatih 30 mahasiwa gizi Poltekkes Kemenkes Gorontalo. Jenis perlakuan ini adalah tanpa penambahan tepung bayam hijau, penambahan tepung bayam sebanyak 25g P1, 50g P2, 75g P3 dan 100g P4. Hasil uji friedman test menyatakan bahwa yang paling banyak disukai pada cake penambahan tepung bayam hijau dari segi rasa yaitu P1 (4,36), Aroma P0 (3,83), Warna P0 (4,13) dan Tekstur P1 (5,2). Nilai gizi yang dilihat dari tingkat kesukaan paling banyak terdapat pada perlakuan P1 dengan penambahan 25gr tepung bayam telah menghasilkan energy 1.781 kkal, protein 45,3 g, lemak 24,4, karbohidrat 345 g, vitamin A. 461,3μg, Iron (zat besi) 5,4mg dan zinc 3,8mg. Kesimpulan dari penelitian ini berdasarkan hasil uji organoleptik yang paling disukai berdasarkan rasa dan tekstur adalah perlakuan P1 dengan penambahan 25g, sedangkan aroma dan warna adalah perlakuan P0 sebagai perlakuan kontrol tanpa penambahan. Untuk nilai gizi yang dikonsumsi tiap potongan yang memiliki berat 16gr memberi kontribusi energy 59kkal, protein 1,54g, lemak 0,81g, karbohidrat 11,5g, vitamin A 15μg, Iron (zat besi) 0,17mg dan zinc 0,12 mg. Daya Terima Bayam Hijau Cake Nilai Gizi NONE PERPUSTAKAAN POLTEKKES KEMENKES GORONTALO POLTEKKES KEMENKES GORONTALO LTA-G2022/MAM/u 484-LTA2022-G52 My Library (GIZI) LTA-G2022 MAM u Uji Daya Terima Dan Nilai Gizi Cake Dengan Penambahan Tepung Bayam Hijau (LTA-G2022) 3308 2022-11-15 13:33:16 2022-11-15 13:34:08 machine generated