Nurlaela Samiden Primary Author mixed material bibliography 2022 monographic id Indonesia

Text

xiv,40 hlm, Lamp Belimbing wuluh Averrhoa blimbi L adalah buah yang mempunyai rasa asam, Rasa asam buah ini berasal dari asamsitrat dan asam oksalat. Selain mengandung senyawa asam tersebut, belimbing wuluh juga mengandung senyawa flavonoid, saponi, tanin, glukosida, kalsium, kalium, vitamin c, dan piroksidase. Selai biasanya digunakan sebagai bahan pelengkap untuk makan roti. Kersen merupakan salah satu tanaman yang diduga memiliki substansi aktif sebagai anti diabetes yaitu asam askorbat, serat, niasin dan beta karoten Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya terima dan nilai gizi selai belimbing wuluh dengan penambahan buah kersen. Metode penelitian menggunakan penelitian eksperimen yaitu dengan mengguanakan rancangan lengkap (RAL) menggunakan sampel belimbing wuluh dan buah kersen, panelis terlatih yaitu 30 mahasiswa Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes Gorontalo. Hasil penelitian menunjukan daya terima selai belimbing wuluh dengan peambahan buah kersen dari segi rasa yang paling disukai yaitu P3 dengan penambahan buah kersen 750 gr (3,4), warna yang paling disukai yaitu P0 dengan tanpa penambahan dan P3 dengan penambahan 750 gr (3,5), aroma P3 dengan penambahan buah kersen 750 gr (3,6), dan tekstur P0 dengan tanpa penambahan buah kersen Kesimpulan dari penelitian ini dari hasil uji organoleptik yang paling disukai yaitu P3 dengan penambahan buah kersen 750 gr. Daya Terima Buah Kersen Selai Belimbing Wuluh NONE PERPUSTAKAAN POLTEKKES KEMENKES GORONTALO POLTEKKES KEMENKES GORONTALO LTA-G2022/SAM/T 461-LTA2022-G29 My Library (GIZI) LTA-G2022 SAM T Uji Daya Terima Pembuatan Selai Belimbing Wuluh Dengan Penambahan Buah Kersen (LTA-F2022) 3306 2022-11-15 12:48:46 2022-11-15 12:58:26 machine generated