Detail Cantuman Kembali
Uji Cemaran Logam Timbal (Pb) dan Kadmium (Cd) serta Kadar Sukrosa Sediaan Sirup "Jemma" sebagai Alternatif Minuman Fungsional Kesehatan (KTI-F2022)
- Bagikan:
Sirup “Jemma” adalah minuman fungsional kesehatan yang merupakan
kombinasi dari Jeruk Kalamansi (Citrofortunella micropa L), Miana (Coleus
scutellarioides L) dan Madu. Dalam berbagai produk minuman sirup yang beredar
terdapat syarat bagi suatu industri minuman agar produknya dapat diedarkan maka
minuman tersebut harus memenuhi syarat uji cemaran logam. Dilakukan uji kadar
sukrosa karena penambahan sukrosa dilakukan untuk memberikan rasa manis,
memperbaiki dan tekstur tetapi jenis pemanis yang banyak digunakan adalah gula
pasir (sukrosa) memiliki kalori sangat tinggi sehingga dapat menyebabkan
obesitas dan diabetes.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui uji cemaran logam Timbal (Pb)
dan Kadmium (Cd) pada formula F3 dan untuk mengetahui perbedaan kadar
sukrosa pada keempat formula Sirup “Jemma” yang memenuhi syarat mutu sirup
SNI 3544 (2013).
Metode penelitian yang digunakan adalah penelitian kuantitatif dengan quasi
eksperimen dengan 3 kali replikasi. Hal ini Sirup “Jemma” diformulasikan dalam
empat formula berdasarkan variasi dari Jeruk Kalamansi, Miana dan Madu yakni
F0 (0:35:65), F1 (10:20:65), F2 (15:20:65) dan F3 (20:15:65). Dilakukan uji
Cemaran Logam Pb dan Cd menggunakan instrumen Atomic Absorption
Spectrophotometry (AAS) dan Uji Kadar Sukrosa menggunakan Refraktometer.
Hasil Penelitian menunjukkan bahwa Sirup “Jemma” negatif logam dengan
hasil yang tidak terdeteksi adanya cemaran logam Pb dan Cd. Hal ini menyatakan
bahwa cemaran logam sirup “Jemma” memenuhi syarat mutu sirup sesuai SNI.
Berdasarkan hasil kadar sukrosa sirup “Jemma” belum memenuhi syarat mutu
sirup sesuai SNI karena keempat formula sirup “Jemma” kadar sukrosa yang di
dapatkan ≤ 65%. Kesimpulan : Sirup “Jemma” tidak mengandung cemaran logam Pb dan Cd
yang memenuhi syarat mutu sirup sesuai SNI dan kadar sukrosa dari keempat
formula belum memenuhi syarat mutu sirup sesuai SNI.
Sry Ruaina Ibrahim
Sry Ruaina Ibrahim - Personal Name
KTI-F2022/IBR/u
NONE
Text
Indonesia
2022
Pembimbing 1 : Fihrina Mohamad, S.Si, M.Si; Pembimbing 2 : Fadli Husain, S.Si, M.Si
LOADING LIST...
LOADING LIST...
APA Citation
Sry Ruaina Ibrahim. (2022).Uji Cemaran Logam Timbal (Pb) dan Kadmium (Cd) serta Kadar Sukrosa Sediaan Sirup "Jemma" sebagai Alternatif Minuman Fungsional Kesehatan (KTI-F2022).(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd