Deyanti Kisman Primary Author mixed material bibliography GORONTALO Poltekkes Kemenkes Gorontalo 2022 monographic id Indonesia

Text

xii, 48 hlm, Lamp Antioksidan adalah senyawa yang dapat menangkap radikal bebas. Antioksidan banyak ditemukan pada tumbuhan contohnya seperti kelapa dan kelor. Kelapa merupakan buah yang bisa diolah menjadi Virgin Coconut Oil (VCO). Daun kelor merupakan salah satu bagian dari tanaman yang berpotensi sebagai antioksidan alami. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas uji organoleptik dan kadar air serta aktivitas antioksidan dan karakterisasi VCelOr yang tersuplementasi sari daun kelor (Moringa oleifera). Penelitian ini merupakan penelitian quasi eksperimen dan metode pembuatan VCO yaitu fermentasi dengan suplementasi sari daun kelor. VCO yang diperoleh dilakukan uji organoleptik, kadar air, uji aktivitas antioksidan dengan metode DPPH serta karakterisasi menggunakan Spektrofotometri FTIR. Hasil penelitian menunjukkan bahwa uji organoleptik dan kadar air (0,2%) memenuhi SNI: 7381-2008, nilai IC50 sebesar 64,34679 ppm dengan kategori kuat serta hasil karakterisasi dengan jumlah peak sebanyak 30 dan senyawa yang terkandung berupa fenol, alkohol, alkil halida, aromatik, asam karboksilat, eter, amina, ester dan keton. Kesimpulan: VCelOr memiliki kualitas organoleptik dan kadar air (0,2%) sesuai dengan SNI:7381-2008 serta memiliki aktivitas antioksidan yang kuat dan hasil karakterisasi senyawa terbanyak yaitu fenol dan alkohol. antioksidan Karakterisasi Kelor VCO KTI-F2022 PERPUSTAKAAN POLTEKKES KEMENKES GORONTALO POLTEKKES KEMENKES GORONTALO KTI-F2022/KIS/u 027-KTI2022-F05 My Library (FARMASI) KTI-F2022 KIS u Uji Aktivitas Antioksidan dan Karakterisasi Virgin Coconut Oil (VCO) yang Tersuplementasi Sari Daun Kelor (Moringa oleifera) Menggunakan Spektrofotometer FTIR (KTI-F2022) 3281 2022-11-07 08:08:55 2022-11-07 08:09:56 machine generated