Bima Hasbila Eyato 751341117033 Primary Author mixed material bibliography GORONTALO 2021 monographic id Indonesia

Text

xii, 42 Hlm, Lamp, 30 Cm ABSTRAK Politeknik Kesehatan Kemenkes Gorontalo Jurusan Gizi Program Studi Diploma III Gizi Laporan Tugas Akhir, 21 Mei 2021 BIMA HASBILA EYATO Uji Daya Terima Nugget Ikan Gabus Dengan Penambahan Wortel. Pembimbing Utama Indra Domili, SKM, M.Kes, dan Pembimbing Pendamping Denny Indra Setiawan, M. Gizi xii + 43 Halaman + 9 Tabel + 9 Lampiran Daftar pustaka 19 Buah (2009-2019) Ikan gabus adalah salah satu sumber protein dari hewani yang mudah di dapatkan. Protein yang terdapat pada ikan gabus lebih tinggi dari pada protein pada ikan lain Wortel (Daucus carotaL) merupakan sayuran akar yang berubah bentuk dan fungsi menjadi umbi yang menyimpan cadangan makanan. Wortel terkenal dengan sumber vitamin A dan serat yang baik bagi tubuh. Penelitian bertujuan untuk mengetahui daya terima nugget ikan gabus dengan penambahan wortel. Metode penelitian menggunakan penelitian eksperimen yaitu dengan menggunakan rancangan lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 4 kali ulangan sehingga diperoleh 16 kombinasi perlakuan. Hasil penelitian menujukan tingkat kesukaan rasa yang paling di sukai yaitu pada P2 (2,57) dengan penambahan 100 gram wortel, pada aroma yang paling banyak di sukai yaitu P0 (2,72) tidak ada tambahan wortel pada warna yang paling di sukai yaitu P2 (2,97) dengan penambahan 100 gram wortel dan pada tekstur yang paling di sukai yaitu P1(2,57) dengan penambahan 50 gram wortel. Kesimpulan dari penelitian ini berdasarkan hasil uji organoleptik yang paling di sukai berdasarkan warna, aroma, tekstur, rasa pada P2 dengan penambahan 100 gram. Kata Kunci : Daya Terima, Nugget, Ikan Gabus, Wortel. Ikan Gabus Wortel Daya Terima Nugget LTA-G2021 PERPUSTAKAAN POLTEKKES KEMENKES GORONTALO POLTEKKES KEMENKES GORONTALO LTA-G2021/EYA/u 383-LTA2021-G5 My Library (Gizi) LTA-G2021 EYA u Uji Daya Terima Nugget Ikan Gabus dengan Penambah Wortel *Bima Hasbila Eyato*(LTA-G2021) Bima_Hasbila_Eyato.JPG.JPG 3252 2021-12-10 15:09:50 2022-01-07 08:52:56 machine generated