Daya Terima dan Kandungan Zat Gizi Pada Bakso Ikan Gabus dengan Penambah Wortel *Sinta Nanda Risman* (LTA-G2021)

Daya Terima dan Kandungan Zat Gizi Pada Bakso Ikan Gabus dengan Penambah Wortel *Sinta Nanda Risman* (LTA-G2021) Sinta Nanda Risman 751341118053 Primary Author mixed material bibliography 2021 monographic id Indonesia xii, 60 Hlm, Lamp, 30 Cm ABSTRAK Politeknik Kesehatan Kemenkes Gorontalo Jurusan Gizi Program Studi Diploma III Gizi Laporan Tugas Akhir, 29 Mei 2021 SINTA NANDA RISMAN Daya Terima Dan Kandungan Zat Gizi Pada Bakso Ikan Gabus Dengan Penambahan Wortel, Pembimbing Utama Denny Indra Setiawan, SST, M.Gizi, Pembimbing Pendamping Indra Domili, SKM, M.Kes. xii + 60 Halaman + 12 Tabel + 4 Grafik + 8 Lampiran Daftar Pustaka 16 Buah (2007 – 2018) Bakso merupakan salah satu makanan yang sangat disukai dikalangan masyarakat, baik anak-anak maupun orang dewasa. Ikan Gabus tidak termanfaatkan secara optimal hanya di olah menjadi ikan goreng atau ikan masak. Wortel merupakan salah satu jenis sayuran yang sering dikonsumsi oleh masyarakat dan sebagai bahan tambahan dan untuk menambah variasi pengolahan bakso ikan gabus. Penelitian ini bertujuan untuk untuk mengetahui daya terima dan kandungan zat gizi pada bakso ikan gabus dengan penambahan wortel 50 gr, 75 gr, dan 100 gr. Metode yang digunakan yaitu uji organoleptik dengan uji friedman test/perankingan dan uji lanjut atau uji wilcoxon dilakukan dengan menggunakan formulir check list. Hasil daya terima pada bakso ikan gabus dengan penambahan wortel terhadap rasa, warna, aroma yang paling banyak disukai yaitu P0 dengan nilai rata-rata 2,53, 2,56, dan 2,66. Untuk tekstur yang paling banyak disukai yaitu P2 dengan nilai rata-rata 2,65. Kesimpulan penelitian bakso ikan gabus dengan penambahan wortel dari segi rasa, warna, aroma yang paling banyak disukai yaitu pada perlakuan P0. Dan dari segi tekstur yang paling banyak disukai yaitu P2 menggunakan 75 gram wortel. Dan untuk kandungan gizi yang paling tinggi yaitu pada P3. Kata Kunci : Bakso Ikan Gabus, Daya Terima, Zat Gizi Daya Terima Zat Gizi Bakso Ikan Gabus LTA-G2021 PERPUSTAKAAN POLTEKKES KEMENKES GORONTALO POLTEKKES KEMENKES GORONTALO LTA-G2021/RIS/d 420-LTA2021-G42 My Library (Gizi) LTA-G2021 RIS d Daya Terima dan Kandungan Zat Gizi Pada Bakso Ikan Gabus dengan Penambah Wortel *Sinta Nanda Risman* (LTA-G2021) Sinta_Nanda_Risman.JPG.JPG 3249 2021-12-10 14:13:18 2022-01-12 08:18:23 machine generated