Detail Cantuman Kembali
Tingkat Kesukaan Konsumen Terhadap Kerupuk dengan Penambahan Labu Kuning *Noplianti Ika Djailani* (LAKU)
- Bagikan:
ABSTRAK
Politeknik Kesehatan Kemenkes Gorontalo
Jurusan Gizi
Program Studi Diploma lll Gizi
Laporan Tugas Akhir, 28 Mei 2021
NOFLIANTI IKA DJAILANI
Tinggkat Kesukaan Konsumen Terhadap Kerupuk Dengan Penambahan Labu Kuning (LAKU), Pembimbing Utama Fitri yani Arbie SST,M.Kes, pembimbing pendamping Dr. Imran Tumengung, M.Kes
Xii + 33 halaman + 4 tabel + 4 lampiran
Daftar Pustaka 24 buah (2020-2021)
Kerupuk merupakan makanan yang dikonsumsi sebagai makanan ringan atau sebagai pelengkap yang banyak disukai oleh masyarakat Indonesia. Pada umumnya kandungan gizi kerupuk sangat rendah yaitu karbohidrat, hal ini dikarenakan bahan pembuat kerupuk umumnya terigu dan tapioka. Oleh karena itu, perlu dilakukan diversifikasi pangan untuk meningkatkan kandungan gizi kerupuk terutama kandungan vitamin A. Labu kuning (Cucurbita moschata) merupakan salah satu jenis tanaman hortikultura menjalar yang hidup semusim, setelah berbuah sekali kemudian mati. Juga disebut labu parang, waluh, labu merah dan labu manis.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan konsumen terhadap kerupuk (laku) dengan penambahan labu kuning 300gr, 350gr, 400gr.
Metode penelitian ini yang digunakan yaitu uji organoleptik dengan uji friedman teks/perengkingan dan uji Wilcoxon.
Hasil tingkat kesukaan kerupuk labu kuning terhadap rasa 3.24, untuk warna pada kerupuk labu kuning yang paling banyak di sukai panelis yaitu pada perlakuan p1 dengan rata rata 2.98, untuk aroma kerupuk labu kuning yang paling banyak di sukai panelis yaitu pada perlakuan p2 dengan rata rata 2.67, dan untuk tekstur kerupuk labu kuning yang paling banyak di sukai panelis yaitu pada perlakuan p3 dengan rata rata 2.73
Kesimpulan dari penelitian ini yaitu kerupuk labu kuning yang paling banyak disukai di tinjau dari rasa, warna, aroma, dan tekstur itu pada perlakuan p1
Kata kunci :Tingkat Kesukaan, Kerupuk, Labu Kuning.
Noplianti Ika Djailani 751341118045 - Personal Name
LTA-G2021/DJA/n
LTA-G2021
Text
Indonesia
2021
GORONTALO
Pembimbing I : Fitri Yani Arbie, SST., M. Kes Pembimbing II : dr. Imran Tumenggung, M. Kes
LOADING LIST...
LOADING LIST...
APA Citation
Noplianti Ika Djailani 751341118045. (2021).Tingkat Kesukaan Konsumen Terhadap Kerupuk dengan Penambahan Labu Kuning *Noplianti Ika Djailani* (LAKU).(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd