Detail Cantuman Kembali
Uji Tingkat Kesukaan Es Krim Yang disubtitusi Wortel *Ilma Tianingsi Anune* (LTA_G2021)
- Bagikan:
ABSTRAK
Politeknik Kesehatan Kemenkes Gorontalo
Jurusan Gizi
Program Studi Diploma III Gizi
Laporan Tugas Akhir, 28 Mei 2021
ILMA TIANINGSI ANUNE
Uji Tinggkat Kesukaaan Es Krim Yang Disubtitusi Wortel, Pembimbing Utama Misnati, S.ST, M.Kes, Pembimbing Pendamping, Fitri Yani Arbie, S.ST, M.Kes.
xiii + 45 halaman + 8 tabel + 4 Gambar + 8 lampiran
Daftar Pustaka 19 (2011-2021)
Es krim adalah produk pangan beku yang dibuat melalui kombinasi proses pembekuan dan agitasi pada bahan-bahan yang terdiri dari susu dan produk susu, pemanis, penstabil, pengemulsi, serta penambah cita rasa (flavor). Wortel merupakan tumbuhan yang kaya akan manfaat, termasuk diduga sebagai anti inflamasi Hal ini ditunjukkan dari kandungan wortel, yaitu β-carotene.
Penelitian ini bertujuan untuk megetahui tinggkat kesukaan panelis terhadap es krim yang disubtitusi wortel 100 gr, 200 gr, 300 gr.
Metode penelitian yang digunakan yaitu uji organoleptik dengan uji friedman dan uji Wilcoxon. Pengumpulan data dilakukan dengan menggunakan formulir uji organoleptic.
Hasil uji tingkat kesukaan es krim yang disubtitusi wortel terhadap rasa yang paling banyak disukai panelis yaitu pada perlakuan 4 nilai rata-rata diperoleh 2,85. untuk warna es krim yang disubtitusi wortel yang paling banyak disukai panelis yaitu pada perlakuan 4 dengan nilai rata-rata 2,74. untuk aroma es krim yang disubtitusi wortel yang paling banyak disukai panelis yaitu pada perlakuan 4 dengan nilai rata-rata 2,54 dan untuk tekstur es krim yang disubtitusi wortel yang paling banyak disukai terdapat pada perlakuan 4 dengan nilai rata-rata diperoleh 2,57.
Kesimpulan dari penelitian ini yaitu es krim yang disubtitusi wortel yang paling banyak disukai ditinjau dari rasa, warna, aroma dan teksturnya itu pada es krim yang disubtitusi wortel dengan perlakuan 4 (penambahan wortel 300 gram).
Kata Kunci:Uji Tingkat Kesukaan, Es krim, Wortel
Ilma Tianingsi Anune 751341118037 - Personal Name
LTA-G2021/ANU/u
LTA-G2021
Text
Indonesia
2021
GORONTALO
Pembimbing I : Misnati, S. ST., M. Kes Pembimbing II : Fitri Yani Arbie, S. ST., M. Kes
LOADING LIST...
LOADING LIST...
APA Citation
Ilma Tianingsi Anune 751341118037. (2021).Uji Tingkat Kesukaan Es Krim Yang disubtitusi Wortel *Ilma Tianingsi Anune* (LTA_G2021).(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd