Ilma Tianingsi Anune 751341118037 Primary Author mixed material bibliography GORONTALO 2021 monographic id Indonesia

Text

xii, 45 Hlm, Lamp, 30 Cm ABSTRAK Politeknik Kesehatan Kemenkes Gorontalo Jurusan Gizi Program Studi Diploma III Gizi Laporan Tugas Akhir, 28 Mei 2021 ILMA TIANINGSI ANUNE Uji Tinggkat Kesukaaan Es Krim Yang Disubtitusi Wortel, Pembimbing Utama Misnati, S.ST, M.Kes, Pembimbing Pendamping, Fitri Yani Arbie, S.ST, M.Kes. xiii + 45 halaman + 8 tabel + 4 Gambar + 8 lampiran Daftar Pustaka 19 (2011-2021) Es krim adalah produk pangan beku yang dibuat melalui kombinasi proses pembekuan dan agitasi pada bahan-bahan yang terdiri dari susu dan produk susu, pemanis, penstabil, pengemulsi, serta penambah cita rasa (flavor). Wortel merupakan tumbuhan yang kaya akan manfaat, termasuk diduga sebagai anti inflamasi Hal ini ditunjukkan dari kandungan wortel, yaitu β-carotene. Penelitian ini bertujuan untuk megetahui tinggkat kesukaan panelis terhadap es krim yang disubtitusi wortel 100 gr, 200 gr, 300 gr. Metode penelitian yang digunakan yaitu uji organoleptik dengan uji friedman dan uji Wilcoxon. Pengumpulan data dilakukan dengan menggunakan formulir uji organoleptic. Hasil uji tingkat kesukaan es krim yang disubtitusi wortel terhadap rasa yang paling banyak disukai panelis yaitu pada perlakuan 4 nilai rata-rata diperoleh 2,85. untuk warna es krim yang disubtitusi wortel yang paling banyak disukai panelis yaitu pada perlakuan 4 dengan nilai rata-rata 2,74. untuk aroma es krim yang disubtitusi wortel yang paling banyak disukai panelis yaitu pada perlakuan 4 dengan nilai rata-rata 2,54 dan untuk tekstur es krim yang disubtitusi wortel yang paling banyak disukai terdapat pada perlakuan 4 dengan nilai rata-rata diperoleh 2,57. Kesimpulan dari penelitian ini yaitu es krim yang disubtitusi wortel yang paling banyak disukai ditinjau dari rasa, warna, aroma dan teksturnya itu pada es krim yang disubtitusi wortel dengan perlakuan 4 (penambahan wortel 300 gram). Kata Kunci:Uji Tingkat Kesukaan, Es krim, Wortel Uji Tingkat Kesukaan Es krim Wortel LTA-G2021 PERPUSTAKAAN POLTEKKES KEMENKES GORONTALO POLTEKKES KEMENKES GORONTALO LTA-G2021/ANU/u 393-LTA2021-G15 My Library (Gizi) LTA-G2021 ANU u Uji Tingkat Kesukaan Es Krim Yang disubtitusi Wortel *Ilma Tianingsi Anune* (LTA_G2021) Ilma_Tianingsih_Anune.JPG.JPG 3229 2021-12-08 08:15:00 2022-01-12 09:58:03 machine generated