Detail Cantuman Kembali
Uji Daya Terima Keripik Bonggol Pisang dengan Penambahan Tepung Ikan Tuna *Fikriyona Pakaya* (LTA-G2021)
- Bagikan:
ABSTRAK
Politeknik Kesehatan Kemenkes Gorontalo
Jurusan Gizi
Program Studi Diploma III Gizi
Karya Tulis Ilmiah, 20 Mey 2021
FIKRIYONA PAKAYA
Uji Daya Terima Keripik Bonggol Pisang Dengan Penambahan Tepung Ikan Tuna, Pembimbing Utama Misnati, S.ST, M.Kes, Pembimbing Pendamping, Fitri Yani Arbie, S.ST, M.Kes
xii+ 47 halaman + 10 tabel + 8 lampiran
Daftar Pustaka 15 buah (2010 – 2019)
Bonggol pisang atau batang pisang bagian bawah merupakan limbah tanaman pisang yang belum termanfaatkan secara optimal Kandungan gizi dalam bonggol pisang juga berpotensi digunakan sebagai sumber mikroorganisme lokal karena kandungan gizi dalam bonggol pisang dapat digunakan sebagai sumber makanan sehingga mikrobia berkembang dengan baik.
Penelitian ini bertujuan untuk megetahui daya terima panelis terhadap keripik bonggol pisang dengan penambahan tepung ikan tuna 25 gr, 50 gr, 75 gr.
Metode penelitian yang digunakan yaitu uji organoleptik dengan uji friedman test/perengkingan dan uji Wilcoxon. Pengumpulan data dilakukan dengan menggunakan kuesioner.
Hasil uji daya terima keripik bonggol pisang terhadap rasa yang paling banyak disukai panelis yaitu pada perlakuan 3 nilai rata-rata diperoleh 2.92. untuk aroma keripik bonggol pisang yang paling banyak disukai panelis yaitu pada perlakuan 3 dengan nilai rata-rata 3.07. untuk warna keripik bonggol pisang yang paling banyak disukai panelis yaitu pada perlakuan 3 dengan nilai rata-rata 3.15. dan untuk kerenyahan keripik bonggol pisang yang paling banyak disukai terdapat pada perlakuan 3 dengan nilai rata-rata diperoleh 3.45.
Kesimpulan dari penelitian ini yaitu keripik bonggol pisang yang paling
banyak disukai ditinjau dari rasa, warna, aroma dan teksturnya itu pada perlakuan 3 (penambahan ikan tuna 75 gram).
Kata Kunci:Uji Daya Terima, Keripik, Bonggol Pisang, Tepung Ikan Tuna.
Fikriyona Pakaya 751341118036 - Personal Name
LTA-G2021/PAK/u
LTA-G2021
Text
Indonesia
2021
GORONTALO
Pembimbing I : Misnati, S.ST., M. Kes Pembimbing II : Fitri Yani Arbie, S.ST., M. Kes
LOADING LIST...
LOADING LIST...
APA Citation
Fikriyona Pakaya 751341118036. (2021).Uji Daya Terima Keripik Bonggol Pisang dengan Penambahan Tepung Ikan Tuna *Fikriyona Pakaya* (LTA-G2021).(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd