Fikriyona Pakaya 751341118036 Primary Author mixed material bibliography GORONTALO 2021 monographic id Indonesia

Text

xii, 46 Hlm, Lamp, 30 Cm ABSTRAK Politeknik Kesehatan Kemenkes Gorontalo Jurusan Gizi Program Studi Diploma III Gizi Karya Tulis Ilmiah, 20 Mey 2021 FIKRIYONA PAKAYA Uji Daya Terima Keripik Bonggol Pisang Dengan Penambahan Tepung Ikan Tuna, Pembimbing Utama Misnati, S.ST, M.Kes, Pembimbing Pendamping, Fitri Yani Arbie, S.ST, M.Kes xii+ 47 halaman + 10 tabel + 8 lampiran Daftar Pustaka 15 buah (2010 – 2019) Bonggol pisang atau batang pisang bagian bawah merupakan limbah tanaman pisang yang belum termanfaatkan secara optimal Kandungan gizi dalam bonggol pisang juga berpotensi digunakan sebagai sumber mikroorganisme lokal karena kandungan gizi dalam bonggol pisang dapat digunakan sebagai sumber makanan sehingga mikrobia berkembang dengan baik. Penelitian ini bertujuan untuk megetahui daya terima panelis terhadap keripik bonggol pisang dengan penambahan tepung ikan tuna 25 gr, 50 gr, 75 gr. Metode penelitian yang digunakan yaitu uji organoleptik dengan uji friedman test/perengkingan dan uji Wilcoxon. Pengumpulan data dilakukan dengan menggunakan kuesioner. Hasil uji daya terima keripik bonggol pisang terhadap rasa yang paling banyak disukai panelis yaitu pada perlakuan 3 nilai rata-rata diperoleh 2.92. untuk aroma keripik bonggol pisang yang paling banyak disukai panelis yaitu pada perlakuan 3 dengan nilai rata-rata 3.07. untuk warna keripik bonggol pisang yang paling banyak disukai panelis yaitu pada perlakuan 3 dengan nilai rata-rata 3.15. dan untuk kerenyahan keripik bonggol pisang yang paling banyak disukai terdapat pada perlakuan 3 dengan nilai rata-rata diperoleh 3.45. Kesimpulan dari penelitian ini yaitu keripik bonggol pisang yang paling banyak disukai ditinjau dari rasa, warna, aroma dan teksturnya itu pada perlakuan 3 (penambahan ikan tuna 75 gram). Kata Kunci:Uji Daya Terima, Keripik, Bonggol Pisang, Tepung Ikan Tuna. Uji Daya Terima Tepung Ikan Tuna Bonggol Pisang Keripik LTA-G2021 PERPUSTAKAAN POLTEKKES KEMENKES GORONTALO POLTEKKES KEMENKES GORONTALO LTA-G2021/PAK/u 390-LTA2021-G12 My Library (Gizi) LTA-G2021 PAK u Uji Daya Terima Keripik Bonggol Pisang dengan Penambahan Tepung Ikan Tuna *Fikriyona Pakaya* ​(LTA-G2021) Fikriyona_Pakaya.JPG.JPG 3211 2021-12-03 12:59:44 2022-01-18 08:23:28 machine generated