Regina Gobel 751341118050 Primary Author mixed material bibliography GORONTALO 2021 monographic id Indonesia

Text

xii, 39 Hlm, Lamp, 30 Cm ABSTRAK Politeknik Kesehatan Kemenkes Gorontalo Jurusan Gizi Program Studi Diploma III Gizi Laporan Tugas Akhir, 29 Mei 2021 REGINA GOBEL Daya Terima dan Nilai Gizi Brownies Dengan Subtitusi Tepung Umbi Gadung, Pembimbing Utama dr. Imran Tumenggung M.Kes, Pembimbing Pendamping, Salman SKM, M.Kes Xi+39 halaman + 7 lampiran Daftar Pustaka 16 buah (2010-2020) Gadung merupakan jenis tanaman umbi-umbian yang dapat tumbuh secara liar di pekarangan, hutan atau perkebunan yang belum termanfaatkan secara optimal Kandungan gizi dalam umbi gadung juga berpotensi digunakan sebagai sumber mikroorganisme local karena kandungan gizi dalam umbi gadung dapat digunakan sebagai makanan sehingga mikrobia berkembang dengan baik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya teima panelis terhadap brownies dengan campuran tepung umbi gadung 200 gr, 150 gr, 100 gr, 50 gr. Metode penelitian experimen yang digunakan yaitu uji organoleptik dengan uji friedman test/perengkingan dan uji Wilcoxon. Pengumpulan data dilakukan dengan menggunakan cek list. Hasil uji daya terima brownies dengan subtitusi tepung umbi gadung terhadap rasa yang paling banyak disukai panelis yaitu perlakuan 3 nilai rata-rata yang diperoleh 3,48 untuk aroma brownies yang paling banyak disukai yaitu pada perlakuan 1 dengan nilai rata-rata 2,97. Untuk warna brownies yang paling banyak disukai panelis yaitu pada perlakuan P0 dan P2 dengan nilai yang sama yaitu rata-rata 2,60 dan untuk tekstur brownies yang paling banyak disukai terdapat pada perlakuan 3 dengan nilai rata-rata diperoleh 3,80. Kesimpulan dari penelitian ini yaitu brownies dengan subtitusi tepung umbi gadung yang paling banyak disukai ditinjau dari rasa yaitu P3 dengan penambahan tepung gadung 50 gram, warna P0 dan P2 dengan penambahan tepung gadung 200 dan 100 gram, aroma yaitu P1 dengan penambahan tepung gadung 150 gram dan tekstur yaitu P3 dengan penambahan tepung gadung 50 gram. Dan perlakuan yang memiliki nilai gizi terbanyak yaitu P0 dengan penambahan tepung gadung 200 gram. Kata Kunci: Daya Terima, Nilai Gizi, Brownies, Tepung Gadung. Daya Terima Tepung Gadung Brownies Nilai Gizi LTA-G2021 PERPUSTAKAAN POLTEKKES KEMENKES GORONTALO POLTEKKES KEMENKES GORONTALO LTA-G2021/GOB/d 414-LTA2021-G36 My Library (Gizi) LTA-G2021 GOB d Daya Terima Dan Nilai Gizi Brownies dengan Subtitusi Tepung Umbi Gadung *Regina Gobel* (LTA-G2021) Regina_Gobel.JPG.JPG 3203 2021-12-02 08:04:48 2022-01-18 07:50:59 machine generated