Detail Cantuman Kembali
Tingkat Penerimaan dan Nilai Gizi Sirup Buah Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus) dengan Penambahan Daun Kelor *Sofiana Nue* (LTA-G2021)
- Bagikan:
ABSTRAK
PoliteknikKesehatanKemenkesGorontalo
JurusanGizi
LaporanTugasAkhir, 27 Mei 2021
SOFIANA NUE
Tingkat Penerimaan Dan NilaiGiziSirupBuah Naga Merah(HylocereusPolyrhizus)DenganPenambahanDaunKelor(MoringaOleifera). PembimbingUtamaNovianSwasonoHadi, SST, MPH PembimbingPendampingSofyawati D. Talibo, SKM, M.Kes.
xiii+ 67halaman + 9 tabel + 9 Lampiran
DaftarPustaka 43 buah (2002-2021)
Sirupadalahsejenisminumanberupalarutan yang kentaldengancita rasa yang beranekaragam yang tidaklangsungdiminumtapiharusdiencerkanterlebihdahulu.Buahsegar yang digunakandalampembuatansirupadalahbuahnaga. Buahnagamengandungantioksidan, seratpangan, kalsium, phosphor, besi, serta vitamin B1, vitamin B2, dan vitamin B3.Kelordikenalsebagaithe miracle treeataupohonajaibberkhasiatobat yang kandungannyadi luarkebiasaankandungantanamanpadaumumnya.
Penelitianinibertujuanuntukmengetahuitingkatpenerimaandarisegi rasa, aroma, warnadankekentalan.Serta nilaigizisirupbuahnagamerahdenganpenambahandaunkelor.
Metodepenelitianinimenggunakanyaituujiorganoleptikdenganujifriedmandanujiwilcoxonuntuktingkatpenerimaansedangkanuntuknilaigizimenggunakanpendekatan TKPI/Nutrisurvey.
Hasiltingkatpenerimaansirupbuahnagamerahdenganpenambahandaunkelordarisegi rasa nilai tertinggi yaitu P0 (tanpapenambahan) nilai rata-rata 2,93. Untuk aroma nilai tertinggi yaitu P0 (tanpapenambahan) nilai rata-rata 2,83. Untukwarnanilai tertinggi yaitu P0 (tanpapenambahan) nilai rata-rata 2,78. Untukkekentalannilai tertinggi yaitu P2 (penambahan 25 gram) nilai rata-rata 2,85. Untuknilaigizitertinggiyaitu P3 (penambahan 30 gram).
Kesimpulandaripenelitianiniyaitusiruaroma, warnaadalahpada P0 sedangkankekentalanpada P2, danuntuknilaigizitertinggiyaitupadaperlakuan P3.
Kata Kunci :Tingkat Penerimaan, pbuahnagamerahdenganpenambahandaunkeloryang paling banyakdisukaiditinjaudari rasa, NilaiGizi, Sirup, Buah Naga Merah, Daun
Kelor.
Sofiana Nue 751341118055 - Personal Name
LTA-G2021/NUE/t
LTA-G2021
Text
Indonesia
2021
Pembimbing I : Novian S. Hadi, SST., M.P.H Pembimbing II : Sofyawati D. Talibo, SKM., M. Kes
LOADING LIST...
LOADING LIST...
APA Citation
Sofiana Nue 751341118055. (2021).Tingkat Penerimaan dan Nilai Gizi Sirup Buah Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus) dengan Penambahan Daun Kelor *Sofiana Nue* (LTA-G2021).(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd