Tingkat Penerimaan dan Nilai Gizi Sirup Buah Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus) dengan Penambahan Daun Kelor *Sofiana Nue* (LTA-G2021)

Tingkat Penerimaan dan Nilai Gizi Sirup Buah Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus) dengan Penambahan Daun Kelor *Sofiana Nue* (LTA-G2021) Sofiana Nue 751341118055 Primary Author mixed material bibliography 2021 monographic id Indonesia xii, 67 Hlm, Lamp, 30 Cm ABSTRAK PoliteknikKesehatanKemenkesGorontalo JurusanGizi LaporanTugasAkhir, 27 Mei 2021 SOFIANA NUE Tingkat Penerimaan Dan NilaiGiziSirupBuah Naga Merah(HylocereusPolyrhizus)DenganPenambahanDaunKelor(MoringaOleifera). PembimbingUtamaNovianSwasonoHadi, SST, MPH PembimbingPendampingSofyawati D. Talibo, SKM, M.Kes. xiii+ 67halaman + 9 tabel + 9 Lampiran DaftarPustaka 43 buah (2002-2021) Sirupadalahsejenisminumanberupalarutan yang kentaldengancita rasa yang beranekaragam yang tidaklangsungdiminumtapiharusdiencerkanterlebihdahulu.Buahsegar yang digunakandalampembuatansirupadalahbuahnaga. Buahnagamengandungantioksidan, seratpangan, kalsium, phosphor, besi, serta vitamin B1, vitamin B2, dan vitamin B3.Kelordikenalsebagaithe miracle treeataupohonajaibberkhasiatobat yang kandungannyadi luarkebiasaankandungantanamanpadaumumnya. Penelitianinibertujuanuntukmengetahuitingkatpenerimaandarisegi rasa, aroma, warnadankekentalan.Serta nilaigizisirupbuahnagamerahdenganpenambahandaunkelor. Metodepenelitianinimenggunakanyaituujiorganoleptikdenganujifriedmandanujiwilcoxonuntuktingkatpenerimaansedangkanuntuknilaigizimenggunakanpendekatan TKPI/Nutrisurvey. Hasiltingkatpenerimaansirupbuahnagamerahdenganpenambahandaunkelordarisegi rasa nilai tertinggi yaitu P0 (tanpapenambahan) nilai rata-rata 2,93. Untuk aroma nilai tertinggi yaitu P0 (tanpapenambahan) nilai rata-rata 2,83. Untukwarnanilai tertinggi yaitu P0 (tanpapenambahan) nilai rata-rata 2,78. Untukkekentalannilai tertinggi yaitu P2 (penambahan 25 gram) nilai rata-rata 2,85. Untuknilaigizitertinggiyaitu P3 (penambahan 30 gram). Kesimpulandaripenelitianiniyaitusiruaroma, warnaadalahpada P0 sedangkankekentalanpada P2, danuntuknilaigizitertinggiyaitupadaperlakuan P3. Kata Kunci :Tingkat Penerimaan, pbuahnagamerahdenganpenambahandaunkeloryang paling banyakdisukaiditinjaudari rasa, NilaiGizi, Sirup, Buah Naga Merah, Daun Kelor. Buah Naga Merah Sirup Nilaigizi Tingkat Penerimaan Daun Kelor LTA-G2021 PERPUSTAKAAN POLTEKKES KEMENKES GORONTALO POLTEKKES KEMENKES GORONTALO LTA-G2021/NUE/t 424-LTA2021-G46 My Library (Gizi) LTA-G2021 NUE t Tingkat Penerimaan dan Nilai Gizi Sirup Buah Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus) dengan Penambahan Daun Kelor *Sofiana Nue* (LTA-G2021) Sofiana_Nue.JPG.JPG 3202 2021-12-01 14:40:50 2022-01-12 10:39:07 machine generated