Detail Cantuman Kembali
Uji Daya Terima Pembuatan Kerupuk dengan Penambahan Ikan Teri *Hendrawanto Tupi* (LTA-G2021)
- Bagikan:
ABSTRAK
Politeknik Kesehatan Gorontalo
Jurusan Gizi
Program Studi Diploma III Gizi
Laporan Tugas Akhir, 15 Mei 2021
HENDRAWANTO TUPI
Uji Daya Terima Pembuatan Kerupuk Dengan Penambahan Ikan Teri, Pembimbing Utama Denny Indra Setiawan, M. Gizi, Pembimbing Pendamping Sofyawati D. Talibo, SKM, M. Kes.
xiii + 42 halaman + 8 tabel + 4 grafik +1 gambar + 6 lampiran
Daftar Pustaka 12 buah (2008-2019)
Kerupuk adalah salah satu produk olahan tradisional yang digemari oleh masyarakat Indonesia. Makanan tersebut dikenal baik di segala usia maupun tingkat sosial masyarakat. Kerupuk memiliki tekstur yang renyah dan garing yang dapat dikonsumsi sebagai makanan selingan maupun sebagai variasi dalam lauk pauk (Koswara, 2009). Ikan teri merupakan salah satu kelompok ikan pelagis yang menghuni perairan pesisir serta memiliki sebaran yang sangat luas.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya terima terhadap rasa, warna, aroma, dan tekstur pada kerupuk dengan penambahan ikan teri 25 gr, 30 gr, 35 gr.
Metode yang dilakukan yaitu uji organoleptik dengan uji friedman test/perengkingan dan uji lanjut atau uji Wilcoxon. Pengumpulan data dilakukan dengan menggunakan check list.
Hasil uji daya terima kerupuk dengan penambahan ikan teri terhadap rasa yang paling banyak disukai yaitu P1 dengan nilai rata-rata 2,65 dengan penambahan ikan teri 25 gr, untuk warna yang paling banyak disukai yaitu P2 dengan nilai rata-rata 2,65 dengan penambahan ikan teri 30 gr, aroma yang paling banyak disukai yaitu P3 nilai rata-rata 2,71 dengan penambahan 35 gr ikan teri, dan untuk tekstur yang paling banyak disukai yaitu P1 nilai rata-rata 2,58 dengan penambahan 25 gr ikan teri.
Kesimpulan dari penelitian ini berdasarkan hasil uji organoleptik yang paling di sukai berdasarkan rasa, warna, aroma, tekstur pada P3 dengan penambahan 30 gram.
Kata Kunci : Daya Terima, Kerupuk, Ikan Teri.
Hendrawanto Tupi 751341118007 - Personal Name
LTA-G2021/TUP/u
LTA-G2021
Text
Indonesia
2021
GORONTALO
Pembimbing I : Denny I. Setiawan, SST., M. Gizi Pembimbing II : Sofyawati D. Talibo, SKM., M. Kes
LOADING LIST...
LOADING LIST...
APA Citation
Hendrawanto Tupi 751341118007. (2021).Uji Daya Terima Pembuatan Kerupuk dengan Penambahan Ikan Teri *Hendrawanto Tupi* (LTA-G2021).(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd