Uji Daya Terima Pembuatan Kerupuk dengan Penambahan Ikan Teri *Hendrawanto Tupi* (LTA-G2021)

Uji Daya Terima Pembuatan Kerupuk dengan Penambahan Ikan Teri *Hendrawanto Tupi* (LTA-G2021) Hendrawanto Tupi 751341118007 Primary Author mixed material bibliography GORONTALO 2021 monographic id Indonesia xii, 42 Hlm, Lamp, 30 Cm ABSTRAK Politeknik Kesehatan Gorontalo Jurusan Gizi Program Studi Diploma III Gizi Laporan Tugas Akhir, 15 Mei 2021 HENDRAWANTO TUPI Uji Daya Terima Pembuatan Kerupuk Dengan Penambahan Ikan Teri, Pembimbing Utama Denny Indra Setiawan, M. Gizi, Pembimbing Pendamping Sofyawati D. Talibo, SKM, M. Kes. xiii + 42 halaman + 8 tabel + 4 grafik +1 gambar + 6 lampiran Daftar Pustaka 12 buah (2008-2019) Kerupuk adalah salah satu produk olahan tradisional yang digemari oleh masyarakat Indonesia. Makanan tersebut dikenal baik di segala usia maupun tingkat sosial masyarakat. Kerupuk memiliki tekstur yang renyah dan garing yang dapat dikonsumsi sebagai makanan selingan maupun sebagai variasi dalam lauk pauk (Koswara, 2009). Ikan teri merupakan salah satu kelompok ikan pelagis yang menghuni perairan pesisir serta memiliki sebaran yang sangat luas. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya terima terhadap rasa, warna, aroma, dan tekstur pada kerupuk dengan penambahan ikan teri 25 gr, 30 gr, 35 gr. Metode yang dilakukan yaitu uji organoleptik dengan uji friedman test/perengkingan dan uji lanjut atau uji Wilcoxon. Pengumpulan data dilakukan dengan menggunakan check list. Hasil uji daya terima kerupuk dengan penambahan ikan teri terhadap rasa yang paling banyak disukai yaitu P1 dengan nilai rata-rata 2,65 dengan penambahan ikan teri 25 gr, untuk warna yang paling banyak disukai yaitu P2 dengan nilai rata-rata 2,65 dengan penambahan ikan teri 30 gr, aroma yang paling banyak disukai yaitu P3 nilai rata-rata 2,71 dengan penambahan 35 gr ikan teri, dan untuk tekstur yang paling banyak disukai yaitu P1 nilai rata-rata 2,58 dengan penambahan 25 gr ikan teri. Kesimpulan dari penelitian ini berdasarkan hasil uji organoleptik yang paling di sukai berdasarkan rasa, warna, aroma, tekstur pada P3 dengan penambahan 30 gram. Kata Kunci : Daya Terima, Kerupuk, Ikan Teri. Daya Terima Ikan Teri Kerupuk LTA-G2021 PERPUSTAKAAN POLTEKKES KEMENKES GORONTALO POLTEKKES KEMENKES GORONTALO LTA-G2021/TUP/u 391-LTA2021-G13 My Library (Gizi) LTA-G2021 TUP u Uji Daya Terima Pembuatan Kerupuk dengan Penambahan Ikan Teri *Hendrawanto Tupi* (LTA-G2021) Hendrawanto_Tupi.JPG.JPG 3197 2021-12-01 09:03:45 2022-01-14 13:54:54 machine generated