Peningkatan Kualitas VCO Menggunakan Adsorben Karbon Aktif Dari Biji Kelor (Moringa Oleifera) dan Kulit Pisang Kepok (Musa Paradisiaca) Ditinjau dari Nilai Asam Lemak Bebas Dan Bilangan Peroksida *Silvia Andriani Ibrahim* (KTI-F2021)

Detail Cantuman Kembali

XML

Peningkatan Kualitas VCO Menggunakan Adsorben Karbon Aktif Dari Biji Kelor (Moringa Oleifera) dan Kulit Pisang Kepok (Musa Paradisiaca) Ditinjau dari Nilai Asam Lemak Bebas Dan Bilangan Peroksida Silvia Andriani Ibrahim (KTI-F2021)

Minyak kelapa murni atau Virgin Coconut Oil (VCO), merupakan salah satu
olahan kelapa yang berpotensi untuk meningkatkan kesejahteraan dan
dimanfaaatkan untuk kesehatan.
Penelitian ini bertujuan mengetahui peningkatan kualitas VCO menggunakan
adsorben karbon aktif dari biji kelor (Moringa oleifera) dan kulit pisang kepok
(Musa paradisiaca) ditinjau dari nilai asam lemak bebas dan bilangan peroksida.
Penelitian ini dilakukan dengan penyaringan VCO yang menggunakan 3
perbandingan adsorben karbon aktif biji kelor dan kulit pisang kapok, F1 (5gr :20
gr), F2 (15gr:15gr) dan F3 (20gr: 5gr) menggunakan metode kromatografi kolom.
Penentuan asam lemak dengan titrasi iodometri dan bilangan peroksida dengan
metode titrasi alkalimetri dan dianalisis menggunakan uji statistic KruskallWallis.
Hasil penelitian: Asam lemak bebas pada VCO yang disaring dengan karbon
aktif biji kelor dan kulit pisang kepok pada formula F1, F2 dan F3 yaitu
0,13%,0,13% dan 0,1%. Sedangkan nilai bilangan peroksida yaitu 1,45 meq/kg, 2
meq/kg dan 1,16 meq/kg. Hasil uji statistik bilangan peroksida dan asam lemak
bebas menunjukan hasil yang signifikan P < 0,05.
Kesimpulan: Kualitas VCO yang dihasilkan mengalami peningkatan kualitas
dengan menurunnya nilai asam lemak bebas dan bilangan peroksida.
Kata kunci : VCO, adsorben, Bilangan peroksida dan asam lemak bebaS

Pernyataan Tanggungjawab

Pengarang

Silvia Andriani Ibrahim 754840118028 - Personal Name

Edisi

No. Panggil

KTI-F2021/IBR/p

Subyek

adsorben
Bilangan peroksida dan asam lemak bebas
VCO,

Klasifikasi

KTI-F2021

Judul Seri

GMD

Text

Bahasa

Indonesia

Penerbit

Poltekkes Kemenkes Gorontalo

Tahun Terbit

2021

Tempat Terbit

GORONTALO

Info Detil Spesifik

Pembimbing I : Nangsih Sulastri Slamet, S. Si, M. Si Pembimbing II : Fadli Husain, S. Si, M. Si

Lampiran Berkas

LOADING LIST...

Ketersediaan

LOADING LIST...

APA Citation

Silvia Andriani Ibrahim 754840118028. (2021).Peningkatan Kualitas VCO Menggunakan Adsorben Karbon Aktif Dari Biji Kelor (Moringa Oleifera) dan Kulit Pisang Kepok (Musa Paradisiaca) Ditinjau dari Nilai Asam Lemak Bebas Dan Bilangan Peroksida *Silvia Andriani Ibrahim* (KTI-F2021).(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd