Silvia Andriani Ibrahim 754840118028 Primary Author mixed material bibliography GORONTALO Poltekkes Kemenkes Gorontalo 2021 monographic id Indonesia

Text

xiv, 38 hlm, Lamp, 30 cm Minyak kelapa murni atau Virgin Coconut Oil (VCO), merupakan salah satu olahan kelapa yang berpotensi untuk meningkatkan kesejahteraan dan dimanfaaatkan untuk kesehatan. Penelitian ini bertujuan mengetahui peningkatan kualitas VCO menggunakan adsorben karbon aktif dari biji kelor (Moringa oleifera) dan kulit pisang kepok (Musa paradisiaca) ditinjau dari nilai asam lemak bebas dan bilangan peroksida. Penelitian ini dilakukan dengan penyaringan VCO yang menggunakan 3 perbandingan adsorben karbon aktif biji kelor dan kulit pisang kapok, F1 (5gr :20 gr), F2 (15gr:15gr) dan F3 (20gr: 5gr) menggunakan metode kromatografi kolom. Penentuan asam lemak dengan titrasi iodometri dan bilangan peroksida dengan metode titrasi alkalimetri dan dianalisis menggunakan uji statistic KruskallWallis. Hasil penelitian: Asam lemak bebas pada VCO yang disaring dengan karbon aktif biji kelor dan kulit pisang kepok pada formula F1, F2 dan F3 yaitu 0,13%,0,13% dan 0,1%. Sedangkan nilai bilangan peroksida yaitu 1,45 meq/kg, 2 meq/kg dan 1,16 meq/kg. Hasil uji statistik bilangan peroksida dan asam lemak bebas menunjukan hasil yang signifikan P < 0,05. Kesimpulan: Kualitas VCO yang dihasilkan mengalami peningkatan kualitas dengan menurunnya nilai asam lemak bebas dan bilangan peroksida. Kata kunci : VCO, adsorben, Bilangan peroksida dan asam lemak bebaS adsorben VCO, Bilangan peroksida dan asam lemak bebas KTI-F2021 PERPUSTAKAAN POLTEKKES KEMENKES GORONTALO POLTEKKES KEMENKES GORONTALO KTI-F2021/IBR/p 016-KTI2021-F16 My Library (KARYA TULIS ILMIAH) KTI-F2021 IBR p SILVIA_ANDRIANI_IBRAHIM.JPG.JPG 2994 2021-11-16 14:18:43 2021-12-16 07:23:35 machine generated